शॉर्टवेव आईआर की मदद से बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करें यदि आपको कभी ऐसी समस्या हुई हो कि रोटी की सतह पर गहरा, सुनहरा-भूरा रंग आ जाए, लेकिन रोटी का...

कार्बन फाइबर, स्टीम ओवनों में क्यों कारगर है? ईमानदारी से कहें तो, स्टीम ओवन, हीटिंग तत्वों पर बहुत ही भारी दबाव डालते हैं। उच्च तापमान एवं लगातार...

रोटरी ओवनों में “बाहरी हिस्सा जल जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रहता है” ऐसी समस्या को दूर करना हम सभी ऐसी स्थिति से गुजर चुके हैं… हम कोई मोटा...

अपने वार्मिंग उपकरणों की वजह से अपनी गति में कमी न आने दें। क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कुछ बेकरी में काम करने वाले उपकरण बहुत धीरे काम करते हैं?...

क्वार्ट्ज ट्यूब ओवनों में तापमान में गिरावट को रोकना जिन्होंने भी बेकरी में काम किया है, वे इस समस्या से अवगत होंगे। जब हम ओवन का दरवाजा खोलते हैं,...

आदर्श कैरामेलाइज्ड सतह प्राप्त करना वह सुनहरे-भूरे रंग की सतह प्राप्त करने हेतु समय का सही उपयोग आवश्यक है। ऐसी सतह तभी प्राप्त होती है, जब चीनी ठीक...

अपने ओवन की वजह से अपनी उत्पादन गति में देरी न होने दें। क्या आपने कभी ऐसा महसूस किया है कि आपका रसोईघर तो तेज़ गति से काम कर रहा है, लेकिन ओवन तो...

अपने ओवन के गर्म होने का इंतजार मत करें। किसी को भी व्यावसायिक ओवन के सही तापमान तक पहुँचने का इंतजार करना पसंद नहीं होता। यह समय एवं बिजली की...

अपने ओवन से लड़ना बंद करें… बल्कि ऊष्मा को ही नियंत्रित करें। क्या आपने कभी महसूस किया है कि आपकी उत्पादन प्रक्रिया धीमी ही चल रही है? आप इसे तेज़...

रोटरी ओवन में अपने खाद्य पदार्थों को सूखने से बचाएं क्या आपने कभी रोटरी ओवन से ट्रे निकालकर देखा है कि उसकी सतह तो पूरी तरह जल गई है, जबकि अंदर का...

अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें। ज्यादातर ब्रेड ओवन, हवा को गर्म करके ही काम करते हैं; इससे धीरे-धीरे ही आटा गर्म होता है। यह...

अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार न करें। धीमी गति से गर्म होने की प्रक्रिया, उत्पादन प्रक्रिया में बड़ी बाधा बन जाती है। आप वहीं खड़े रहते हैं, घड़ी...

इन्फ्रारेड सिरेमिक हीटरों का उपयोग करके अपने पिज्जा उत्पादन को कैसे बढ़ाएं? अधिकांश कंवेक्शन ओवन, हवा को गर्म करने पर ही काम करते हैं… और ईमानदारी से...

अपने स्टीम ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें। जिन लोगों ने कभी वाणिज्यिक रसोई में काम किया है, उन्हें “प्रीहीटिंग का इंतज़ार” कितना परेशान करने...

अपनी बेकरी के ओवनों को ठंडा न होने दें यदि आपने कभी पेशेवर रसोई में काम किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। जब आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं, या...

आदर्श सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करना: आईआर हीटिंग के बारे में सच्चाई रोटी पर वह सुंदर सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करना, जैसा कि किताबों में बताया गया है,...

अपने स्टरिलाइजेशन कैबिनेट को जल्दी से उचित तापमान पर लाना यदि आपने कभी सामान्य हीटिंग तत्वों का उपयोग किया है, तो आपको पता ही होगा कि इसमें कितना समय...

उच्च-स्तरीय बेकिंग में सही तापमान प्राप्त करना यदि आपने कभी पेशेवर स्तर की रोटियाँ बनाने की कोशिश की है, तो आपको पता होगा कि केवल 450°F का तापमान सेट...

अपने ओवन में मौजूद “ठंडे किनारों” से छुटकारा पाएं। अगर आपने कभी किसी बड़े औद्योगिक ओवन से ब्रेड या पिज्जा निकाला है, और पाया कि उसका बीच भाग तो ठीक...

“क्विक-कूल” आईआर एमिटर्स क्यों महत्वपूर्ण हैं? डेक ओवन में, उत्पाद को ठीक से पकाने एवं उसे जला देने के बीच का अंतर आमतौर पर कुछ ही सेकंडों में होता...

अपने ओवन के गर्म होने का इंतजार बंद करें! क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि सामान्य कन्वेक्शन ओवनों में तापमान बढ़ने में कितना समय लगता है? आप तापमान...

बेकरी ओवनों पर होने वाले खर्चों को कम करने का आसान तरीका यदि आप एक बेकरी चेन चला रहे हैं, तो आपको शायद इस समस्या का सामना करना पड़ रहा होगा –...

डेक ओवन के तापमान को सही रखना स्वचालित रसोई में, हीटरों को बस “गर्म होना” ही पर्याप्त नहीं है; उन्हें बुद्धिमान होना आवश्यक है। उन्हें आपकी नियंत्रण...

250W के सिरेमिक हीटरों की मदद से आपको बेहतरीन सुनहरा रंग प्राप्त होगा। क्या आपने कभी ओवन से रोटी निकालने के बाद उसकी सतह पर काले धब्बे देखे हैं? यह...

अपने रोस्ट की बाहरी सतह को जरूरत से ज्यादा पकाने से बचें। क्या आपने कभी मोटे टुकड़ों वाले मांस को स्टीम ओवन में पकाने की कोशिश की है? ऐसे में मांस की...

90 सेकंड में पिज्जा को बाहर कैसे भेजें? कल्पना कीजिए कि आपको पिज्जा बनाने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल डेढ़ मिनट हो जाए। यही वह अंतर है...

अपनी बेकरी में सही तापमान प्राप्त करना: हम क्यों क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं? यदि आप एक “स्मार्ट किचन” बना रहे हैं, तो आपको पता होगा कि केवल सामान्य...

परिचय क्या आपने कभी मल्टी-लेयर ओवनों से संबंधित समस्याओं का सामना किया है? ऊपर से नीचे तक तापमान को समान रखना वाकई एक बड़ी चुनौती है। सामान्य हीटर...

शक्ति, वोल्टेज एवं आकार: सफलता के रहस्य चलिए, ऐसी स्वचालित रसोई में वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है, इसके बारे में बात करते हैं… वह है वह ऊष्मा, जो...

आपके वाणिज्यिक ओवनों में त्वरित प्रतिक्रिया वाली इन्फ्रारेड हीटिंग तकनीक क्यों आवश्यक है? चलिए, ओवनों के बारे में बात करते हैं… विशेष रूप से उन ओवनों...

जब भीड़ बढ़ जाती है, तो धीरे-धीरे गर्म होने वाले लैंप का इंतजार करने का समय ही नहीं होता। यदि हीटिंग एलीमेंट धीरे गर्म होता है, तो सॉस पतले हो जाते...

पास में ही, भोजन तैयार करने की प्रक्रिया लगातार चलती रहती है; इसलिए किसी के पास भोजन की सतह को ठंडा होने से बचाने या उसकी चमक को कम होने से रोकने का...

जब काम का दबाव बढ़ जाता है, तो आपके ओवन/रोटरी ओवन का तापमान तुरंत ही सही स्तर पर होना आवश्यक है। यदि ओवन का तापमान सही स्तर पर न हो, तो खाद्य...

जब आपका डेक ओवन गर्म या ठंडा होता है, तो इसके प्रभाव तुरंत ही दिखाई देते हैं – किनारे हल्के रंग के हो जाते हैं, कुछ जगहें गहरे रंग की हो जाती हैं,...

जब बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, तो आपको अपने ओवन को हर बार सही तरीके से सेट करना होता है। यदि ऊष्मा पर्याप्त न हो, तो रोटी का ऊपरी हिस्सा हल्का रह...

जब सर्विस का दबाव बढ़ जाता है एवं ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, तो ओवन के पास उचित तापमान तक पहुँचने हेतु पर्याप्त समय नहीं होता। ऐसी स्थिति में...

जब डेक ओवन पूरी क्षमता से काम कर रहा होता है, तो गर्मी असमान रूप से वितरित होती है–ऊपरी हिस्से ठंडे रह जाते हैं, जबकि निचले हिस्से जल जाते हैं। ऐसी...

एक व्यस्त व्यावसायिक रसोई में, ओवन का डाउनटाइम और असमान बेकिंग सामग्री से अधिक महंगा होता है—यह आपकी सेवा की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। जब आपका...

जब भीड़ बढ़ती है और पास तंग होता है, हर प्लेट को सही दिखना और सही स्वाद देना आवश्यक है। एक क्वार्ट्ज हीट लैंप भोजन को होल्डिंग तापमान पर रखता है बिना...

जब सेवा का समय आता है, तो डेक ओवन को तापमान पर आने के लिए इंतजार करना ड downtime नहीं है—यह टेबल पर छोड़े गए पैसे हैं। और यदि पत्थर की चूल्हा असमान...

आप जानते हैं वह क्षण—सेवा तेज़ी से चल रही है, डिश स्टेशन भरा हुआ है, और एक गीला गिलास या नम प्लेट पूरी लाइन को जाम करने वाला है। भाप चारों ओर मंडरा...

जब बेक काउंट बढ़ने लगता है, तो रोटरी ओवन फैक्ट्री का दिल बन जाता है। फिर तापमान गिर जाता है। क्रस्ट पीले पड़ जाते हैं। शेड्यूल फिसलता है, और रिकवरी...