अपनी बेकरी में सही तापमान प्राप्त करना: हम क्यों क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं?
यदि आप एक “स्मार्ट किचन” बना रहे हैं, तो आपको पता होगा कि केवल सामान्य ऊष्मा ही पर्याप्त नहीं है। आपको तेज़ गति चाहिए… ऐसी प्रणाली चाहिए जो आपके आदेश देने के तुरंत बाद ही कार्य करे।
इसीलिए हमने पुराने तरह के हीटिंग उपकरणों का उपयोग बंद कर दिया। वे बहुत धीमे हैं… और उनमें देरी होती है। इसके बजाय, हम स्पष्ट क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
रहस्य यह है कि क्वार्ट्ज, छोटी-तरंगदैर्घ्य वाले इन्फ्रारेड विकिरणों को आसानी से अपने भीतर से गुजार देता है। इससे ओवन के अंदर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं होता… बल्कि ऊष्मा सीधे आपके आटे/पेस्ट्री तक पहुँच जाती है।
चूँकि ये ट्यूबें ठोस धातुओं की तरह ऊष्मा को नहीं रोकतीं, इसलिए आप आसानी से ऊर्जा को बढ़ा/घटा सकते हैं… बिना किसी परेशानी के। यह बहुत ही सटीक एवं तेज़ तरीका है… और इससे पूरी बेकिंग प्रक्रिया सरल हो जाती है।
आपकी आवश्यकताओं के अनुसार डिज़ाइन
हम “एक ही आकार, सभी के लिए” वाली व्यवस्था नहीं अपनाते… हम इन ट्यूबों को आपके ओवन की आवश्यकताओं के अनुसार ही डिज़ाइन करते हैं।
आमतौर पर, सबसे अच्छी ऊष्मा-प्रवाह प्राप्त करने हेतु स्पष्ट क्वार्ट्ज ही उपयुक्त है… लेकिन यदि आपको अलग तरह की ऊष्मा-श्रेणी चाहिए, तो हम उन ट्यूबों पर विशेष कोटिंग लगा सकते हैं।
हम उन लोगों के बारे में भी सोचते हैं जो वास्तव में ओवन का उपयोग करते हैं… हम R7s या Sk15 बेस वाले उपकरणों का उपयोग करते हैं… जिससे उपकरण को आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि किसी व्यस्त समय में कोई ट्यूब खराब हो जाए, तो आपकी टीम उसे आसानी से बदल सकती है… बिना पूरे उपकरण को फिर से वायर करने की आवश्यकता के।
नुकसान/चुनौतियाँ
देखिए… कुछ भी परफेक्ट नहीं है।
ये ट्यूबें तेज़ ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… लेकिन ये बहुत ही नाजुक हैं। आप इन ट्यूबों को जोर से नहीं छू सकते… न ही मशीन को ज्यादा हिलाना चाहिए… वरना वे टूट जाएंगी।
और चूँकि ये ट्यूबें बहुत ही शक्तिशाली हैं, इसलिए आपको ठंडक प्रदान करने हेतु विशेष व्यवस्था करनी होगी… यदि आपके फैन पर्याप्त न हों, तो आपके प्लास्टिक घटक पिघल सकते हैं… या आपके सेंसर भी खराब हो सकते हैं… ऐसी स्थिति में मरम्मत करना बहुत ही कठिन होता है।
अपने लिए अच्छा कीजिए… क्वार्ट्ज ट्यूबों एवं नियंत्रण बोर्ड के बीच एक विशेष ऊष्मा-रक्षक लगाइए… यह एक सरल उपाय है… जिससे आपको बाद में कोई परेशानी नहीं होगी।