もう、温める装置のせいで作業が遅くなるのはやめましょう。 パン屋さんのカウンターでは、注文が次々と来ているのに、温める装置がなかなか適切な温度にならないことがあります。最悪の場合、一部のペストリーはとても熱くなっているのに、他のものはほとんど温まっていない状態になります。これは本当にイライラします...

クォーツ管式オーブンにおける温度低下の防止 パン屋で働いたことがある人なら、この問題をよく知っているはずです。扉を開けると、冷たい空気がオーブン内に流れ込み、瞬時に内部の温度が下がってしまいます。これは一瞬で起こりますし、注意しなければ、作っている製品全体が台無しになってしまいます。 そのため、私...

ベーカリーのオーブンが適切な温度を保つために もしプロの厨房で働いたことがあるなら、その悩みはよくわかるでしょう。荷物を入れるドアを開けたり、大きなトレイを挿入した瞬間に、オーブンの内部温度が急激に下がってしまいます。これは一瞬の出来事です。 だからこそ、私たちは高出力のクォーツチューブを利用して...

迅速に滅菌キャビネットの温度を上げる方法 もし、これまで一般的なヒーターを使ったことがあるなら、その手順はご存知でしょう。スイッチを入れてから、待つだけです。滅菌キャビネットでは、空気が温まるのを待っている時間は無駄です。高い温度が必要であり、それもすぐに必要なのです。 だからこそ、私たちは抵抗式...

もう、オーブンが十分に温まるのを待つ必要はありません。 一般的な対流式オーブンでは、温度を設定しても、実際に空気が十分に暖まるまで時間がかかりますよね。これは大きなボトルネックです。 私たちは、その中間工程を省くことにしました。空気を温めてから食品に伝わるのを待つのではなく、短波赤外線ランプを使用...

250Wのセラミックヒーターを使えば、完璧な金色の外観が得られます。 オーブンからパンを取り出したときに、表面に嫌な黒い斑点があることはありませんか？それは本当にイラつきますよね。理想的な金色の色合いを得たいのですが、それは赤外線の扱い方次第です。 だからこそ、私たちは250Wのセラミックヒーター...

オーブンの温度が上下していると、すぐにその違いがわかります。端の部分は色が薄くなり、熱くなった部分もあります。また、生地が固まる前に表面にクラックが入ってしまうこともあります。Twin Quartz Bakery OvenのIRヒーターは、このような不均一さを解消し、温度だけでなく、生地自体に効果...

焼成回数が増加すると、ロータリーオーブンは工場の心臓部となる。だが、温度が低下するとクラストの色が薄くなる。スケジュールが遅れ、回復にかかる余分な時間が文字通り生地の損失を意味する。ロータリーオーブンにおいて、加熱要素は単なる部品ではなく、安定した熱供給を支えるエンジンである。劣化すると全工程に影...