ロータリーオーブンで食品を乾燥させないようにしましょう。 ロータリーオーブンからトレイを取り出したら、表面はしっかりと焼けているのに、中身はまだ生々しい状態だったことはありませんか？これは本当にイラッとすることです。通常、これは通常の対流空気が、熱が食品の内部に届く前に水分を奪ってしまうために起こ...

赤外線セラミックヒーターを使ってピザの生産効率を上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を温めるだけです。正直、これは非効率的な方法です。私たちは違う方法を採用しています。赤外線セラミックヒーターを使用することで、中間媒体を省くのです。空気が熱くなるのを待つ代わりに、その熱を直接生地やトッ...

ラッシュ時の重要性 ラッシュが始まり、パスが混雑するとき、すべてのプレートは見た目も味も正しく仕上げる必要があります。クオーツヒートランプは、食品を乾燥させることなく保持温度に保ちます—しっとりとしたクラストや、過剰に調理されたトッピング、最後の瞬間にプレートを再加工するための慌てることはありませ...