دستیابی به پوستهای کاملاً ترد و طلایی رنگ
دستیابی به پوستهای طلایی-قهوهای رنگ، که در واقع طعم خوبی داشته باشد، کاملاً به زمان بستگی دارد. شما باید به آن نقطهی مثالی برسید که در آن قندها به درستی تجزیه شوند. اگر از فر معمولی استفاده کنید، در واقع در حال مبارزه با یک شرایط نامطلوب هستید؛ زیرا سرعت گرم شدن هوا بسیار کند است.
به همین دلیل، ما از فرهای حرارتی هالوژنی-مادون قرمز در فرهای چرخشی خود استفاده میکنیم. این فرها انرژی را به سرعت در اختیار مواد غذایی قرار میدهند؛ این انرژی به سرعت به سطح مواد غذایی برخورد کرده و باعث کاراملی شدن آنها میشود، بدون اینکه بخش داخلی مواد غذایی نرم شود.
چرا این فناوری اهمیت دارد؟
در واقع، این فرها از رشتههای تنگستنی درون لولههای کوارتزی استفاده میکنند؛ وقتی انرژی به این رشتهها وارد میشود، تشعشعات مادون قرمز کوتاهموج تولید میشود. برخلاف هوا، که باید فضای اطراف مواد غذایی را گرم کند، این تشعشعات با سرعت نور حرکت میکنند و مستقیماً به مواد غذایی برخورد میکنند. شما فقط کافی است کلید را فعال کنید؛ گرما بلافاصله در دسترس خواهد بود. نیازی به انتظار برای گرم شدن کامل فر نیست؛ بنابراین احتمال خراب شدن کل محصولات به دلیل تأخیر در گرم شدن فر وجود ندارد. شما میتوانید در عرض چند ثانیه، میزان گرما را تنظیم کنید تا به آن نقطهی مورد نظر برسید.
جزئیات ساختاری این فرها
اگر میخواهید پوستهای کاملاً ترد و طلایی رنگ داشته باشید، نیاز به تراکم گرمای بالا دارید. ما از فرهایی با توان بالا استفاده میکنیم تا انرژی در همان جایی که لازم است، متمرکز شود. همچنین، از شیشههای کوارتزی با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ اگر از شیشههای ارزانقیمت استفاده کنید، شیشه در هنگام گرم شدن کدر میشود و انرژی از بین میرود.
نکتهای که باید به آن توجه کنید، سیمهای الکتریکی است؛ این سیستمها مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند. اگر اتصالات سیمها ضعیف باشد، ممکن است مشکلاتی پیش بیاید. اتصالات ضعیف میتوانند باعث وصل شدن ترمینالها به یکدیگر یا خراب شدن سوکتها شوند. این موضوع چیز پیچیدهای نیست، اما میتواند از تعمیرات ناخواسته در شب جلوگیری کند.
معایب این فناوری
تشعشعات مادون قرمز کوتاهموج بسیار قدرتمند هستند؛ بنابراین اگر مراقب نباشید، ممکن است سطح مواد غذایی سوخته شود. شما باید تعادل مناسبی بین توان لامپ و سرعت چرخش فر برقرار کنید.
نکتهای دیگر این است که اگر برای کاهش زمان پخت، توان لامپ را افزایش دهید، باید مراقب فنهای خنککننده باشید؛ اگر هوای کافی از اطراف فر خارج نشود، گرما میتواند باعث تغییر شکل قاب فر شود. این فرها ابزارهای قدرتمندی هستند، اما باید به آنها احترام گذاشت.