چگونه میتوانید تولید پیتزا خود را با استفاده از گرمکنهای سرامیکی مادون قرمز افزایش دهید؟
اکثر فرهای معمولی، تنها هوا را گرم میکنند؛ و راستش، این روش بسیار آهسته است. ما این کار را به شیوهای متفاوت انجام میدهیم. با استفاده از گرمکنهای سرامیکی مادون قرمز، نیازی به استفاده از واسطهها نیست. در عوض اینکه منتظر بمانیم تا هوا گرم شود، حرارت مستقیماً به خمیر و مواد تزئینی منتقل میشود.
این روش، زمان پخت را به طور چشمگیری کاهش میدهد؛ مثلاً زمان پخت که قبلاً ۳۰۰ ثانیه بود، حالا به ۹۰ ثانیه کاهش مییابد. بهترین بخش این است که قسمت مرکزی پیتزا نیز کاملاً پخته میشود؛ دیگر نیازی به نگرانی درباره خمیر خام نیست.
راز این روش، تراکم حرارت است.
این گرمکنهای سرامیکی از تابشهای موج کوتاه تا متوسط استفاده میکنند؛ برخلاف سیستمهای قدیمی، این گرمکنها تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسند و در آن دما باقی میمانند. وقتی این گرمکنها را در خط تولید پیتزا استفاده میکنید، انرژی بلافاصله به غذا منتقل میشود؛ در نتیجه، پوسته پیتزا سریعتر سفت میشود و پنیر نیز در عرض لحظات ذوب میشود. این روش بسیار کارآمد است.
ما میدانیم که شما نگران این هستید که چه چیزی با غذایتان در تماس است؛ ما این موضوع را درک میکنیم. به همین دلیل، از سرامیکهای با خلوص بالا و لایههایی استفاده میکنیم که در دماهای بالا تغییر رنگ ندهند یا بوی عجیبی ایجاد نکنند.
علاوه بر این، این گرمکنها بسیار مقاوم هستند؛ آنها قادر به تحمل چربی و بخارات موجود در آشپزخانههای پرکار هستند. همچنین، این گرمکنها بسیار کوچک هستند؛ بنابراین میتوانید آنها را نزدیکتر به پیتزا نصب کنید؛ در نتیجه، دستگاه شما نیازی به فضای زیادی نخواهد داشت.
اما مشکل اینجاست که چند معایبی نیز وجود دارد.
وقتی که سرعت تولید را اینقدر افزایش میدهید، سیستم برقی دستگاه تحت فشار قرار خواهد گرفت؛ گذار از چرخه ۵ دقیقهای به چرخه ۹۰ ثانیهای، نیازمند مقدار زیادی انرژی است. بنابراین، باید مطمئن شوید که سیستم سیمکشی و کلیدهای برقی دستگاه، قادر به تحمل این میزان جریان بیشتر باشند.
همچنین، باید به سیستم تهویه دستگاه توجه کنید؛ اگر هوا در حال حرکت نباشد، حرارت میتواند در اطراف دستگاه تجمع کرده و حسگرهای دستگاه را زودتر از حد مورد نظر آسیب دهد.
نصب این گرمکنها بسیار آسان است؛ کافی است از سیمهای با دمای بالا استفاده کنید. پس از نصب، فوراً تفاوت را احساس خواهید کرد؛ شما میتوانید تعداد بیشتری پیتزا تولید کنید، بدون اینکه نیازی به خرید فر بزرگتر یا فضای بیشتری باشد.