تنظیم دقیق دمای فرهای این دستگاهها
در یک آشپزخانه خودکار، بخاریها نمیتوانند به سادگی گرم شوند؛ بلکه باید هوشمند باشند. آنها باید به سیستم کنترلی دستگاه گوش دهند و بلافاصله واکنش نشان دهند تا دما در سراسر فر یکنواخت بماند. میتوانید لامپها را مانند «عضلات» کنترلکنندههای PID در نظر بگیرید؛ زیرا آنها سیگنالهای الکتریکی را دریافت کرده و آنها را به گرمای مورد نیاز، در همان محل مورد نظر، تبدیل میکنند.
چرا سرعت اهمیت دارد؟
فرهای این دستگاهها باید به سرعت گرم شوند. به محض اینکه غذای سرد روی سطح فر قرار میگیرد، دما کاهش مییابد. اگر بخاریها مدت زیادی طول بکشد تا گرم شوند، محصول شما آسیب خواهد دید.
به همین دلیل ما از لامپهای کوارتز-هالوژن استفاده میکنیم؛ زیرا این لامپها دارای جرم حرارتی بسیار کمی هستند، بنابراین نیازی نیست قبل از شروع کار، یک قطعه فلزی بزرگ و سنگین را گرم کنند. آنها در عرض چند ثانیه به دمای مورد نیاز میرسند.
شما میتوانید ولتاژ و توان مناسب برای دستگاه خود را انتخاب کنید. فقط توجه داشته باشید: اگر از لامپهایی با توان بالا برای تولید گرمای بیشتر استفاده کنید، مطمئن شوید که سیمها و کنتاکتورهای دستگاه شما قادر به تحمل جریان بالا باشند. نمیخواهید در میانه کار با مشکلاتی مواجه شوید.
تنظیم این بخاریها با سیستمهای کنترلی
برای اینکه این بخاریها با سیستمهای PLC یا PID هماهنگ کار کنند، معمولاً آنها را با رلههای حالت جامد یا تریستورها ترکیب میکنیم. این کار به شما امکان میدهد از روش تنظیم پهنای پالس استفاده کنید.
در این روش، به جای روشن/خاموش شدن مداوم بخاری، سیستم جریان الکتریکی را با فرکانس بالا تنظیم میکند. این روش به حفظ دمای یکنواخت سطح فر کمک میکند.
و از آنجایی که هر فر متفاوت است، ما میتوانیم طول و اتصالات لامپها را به صورت سفارشی تنظیم کنیم. ما میخواهیم که این لامپها به عنوان جایگزین ساده برای لامپهایی که در حال حاضر استفاده میکنید، عمل کنند.
مزایا و معایب
باید روراست باشیم: گرمای شدید بر تجهیزات فشار زیادی وارد میکند. اگرچه این لامپها برای پخت غذا عالی هستند، اما بازتابندهها و سنسورهای مربوط به آنها با گذشت زمان آسیب خواهند دید.
اگر میخواهید تجهیزاتتان مدت طولانی دوام داشته باشد، حتماً از سیمهای مقاوم در برابر حرارت و محافظهای مناسب برای سنسورها استفاده کنید. در غیر این صورت، با افزایش دمای محیط، سیگنالهای سنسورها دچار اختلال خواهند شد و شما مجبور خواهید بود مدام با تنظیمات دستگاه کار کنید.