دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر بمانید.
اکثر فرهای پخت نان، از روش گرم کردن هوا برای گرم کردن خمیر استفاده میکنند؛ این روش سرعت پخت را کاهش میدهد. ما این روش را کاملاً کنار گذاشتهایم و به جای آن از گرمکنهای مادون قرمز خطی استفاده میکنیم.
در این روش، به جای انتظار برای گرم شدن هوا، از تابش الکترومغناطیسی برای گرم کردن مستقیم خمیر استفاده میشود. در نتیجه، میتوانید دمای خمیر را در عرض چند لحظه از دمای اتاق به ۳۰۰ درجه سانتیگراد برسانید. این روش بسیار سریع است؛ و این موضوع، روند پخت نان را کاملاً تغییر میدهد.
چگونه کار میکند؟
ما از فرستندههای مادون قرمز با طول موج کوتاه استفاده میکنیم. در حالی که سایر گرمکنها مدت زیادی طول میکشد تا کل فر را گرم کنند، تابش مادون قرمز مستقیماً به خمیر وارد میشود. انرژی در این روش متمرکز است؛ به محض فعال شدن دستگاه، فیلامنت به دمای بالایی میرسد. شما دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن کل فر باشید.
ساختار داخلی دستگاه
ما از لولههای شیشهای کوارتز با خلوص بالا برای ساخت این دستگاهها استفاده میکنیم؛ زیرا این لولهها میتوانند در برابر تغییرات دمایی شدید مقاومت کنند. در داخل این لولهها، فیلامنتی از جنس تانگستن وجود دارد که حاوی هالوژن نیز هست. این هالوژن، از تبخیر سریع فیلامنت جلوگیری میکند؛ بنابراین لامپ میتواند مدت زمان طولانی کار کند.
اگر میخواهید این دستگاهها را در سیستمهای قدیمی استفاده کنید…
این دستگاهها برای استفاده در سیستمهای قدیمی نیز مناسب هستند. فقط توجه داشته باشید که کنترلرهای شما باید بتوانند جریان الکتریکی بالا را تحمل کنند؛ در غیر این صورت مشکلاتی پیش خواهد آمد.
روش جدیدی برای پخت نان
استفاده از گرمکنهای مادون قرمز خطی، نحوه فکر کردن شما درباره پخت نان را تغییر میدهد. اکنون میتوانید از روش «گرمایش سریع» استفاده کنید؛ این روش به شما امکان میدهد تا پوسته نان را کاملاً ترد کنید، بدون اینکه قسمت مرکزی نان گرم شود.
علاوه بر این، میتوانید زمان پخت را کاهش دهید و فضای کمتری را برای پخت نان استفاده کنید.
اما یک نکته مهم وجود دارد: گرمای زیادی در یک نقطه خاص تولید میشود؛ بنابراین باید از مواد عایقبندی با کیفیت بالا استفاده کنید. همچنین، مراقب باشید که جریان هوا مسدود نشود؛ در غیر این صورت، گرمای بازتابی میتواند منجر به آسیب به تجهیزات شود.