چرا فیبر کربن در فرهای بخار واقعاً مؤثر است؟
بیایید صادق باشیم: فرهای بخار، عناصر گرمایشی را تحت فشار زیادی قرار میدهند. با وجود دمای بالا و رطوبت مداوم، سیمهای فلزی معمولی معمولاً دچار اختلال میشوند؛ آنها اکسید شده، زنگ میزنند و درست در لحظات حساس، از کار میافتند.
به همین دلیل، ما به استفاده از فیبر کربن روی آوردیم؛ چون این ماده میتواند با رطوبت بهتر کنار بیاید. در نتیجه، از آن خرابیهای ناشی از زنگ زدن فلزات جلوگیری میشود.
راز موفقیت، در گرماست
فیبر کربن نه تنها گرم میشود، بلکه نوع خاصی از گرمای مادون قرمز را نیز تولید میکند. این گرما به جای اینکه فقط در هوا پخش شود، وارد خمیر و پوسته نان میشود.
نکته خوب این است که رشتههای فیبر کربن درون غلافهای کوارتزی یا سرامیکی قرار میگیرند؛ این کار باعث میشود هسته فیبر کربن کاملاً از بخار جدا شود. بنابراین، حتی در شرایط رطوبت بالا، عناصر گرمایشی دچار مشکل نمیشوند و به کار خود ادامه میدهند.
دیگر نیازی به انتظار نیست
در آشپزخانههای تجاری، هر ثانیه اهمیت دارد؛ نمیتوانید بیست دقیقه منتظر بمانید تا فر به دمای مناسب برسد.
فیبر کربن دارای جرم حرارتی بسیار پایینی است؛ به عبارت ساده، تقریباً بلافاصله به دمای مورد نیاز میرسد. از آنجایی که این ماده به سرعت واکنش نشان میدهد، کنترلکنندههای PID میتوانند تنظیمات دقیقی بر روی دما انجام دهند. این کار از افزایش بیش از حد دما جلوگیری میکند.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، این روشها جادویی نیستند؛ آنها نیز دارای معایبی هستند.
اگر تنظیمات ولتاژ مناسب نباشد، رشتههای فیبر کربن میتوانند به دلیل شوک حرارتی خراب شوند. بنابراین، نیاز به منبع تغذیه پایدار دارید. همچنین، استفاده از عایقهای با کیفیت نیز توصیه میشود؛ چون میخواهید گرما وارد نان شود، نه اینکه در بدنه فر نفوذ کند.
نحوه نصب
اگر هنوز از سیستمهای قدیمی هالوژنی یا فلزی استفاده میکنید، نصب فیبر کربن بسیار آسان است. فقط مطمئن شوید که آنها به یک مدار جداگانه متصل شوند تا از اختلالات الکتریکی جلوگیری شود.
و وقتی که فیبر کربن خراب شد، نیازی به تعمیرات پیچیده نیست؛ رشتههای فیبر کربن به سادگی خراب میشوند. این امر باعث میشود کارکنان تعمیرات بتوانند مشکل را به راحتی تشخیص دهند.