Przestańcie czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Nikt nie lubi stać i czekać, aż komercyjny piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę. To straty czasu, energii elektrycznej, a także powód do irytacji, gdy przed drzwiami stoi kolejka spragnionych klientów.
Dlatego używamy halogenowych tub kwarcowych z falami krótkimi. Zamiast grzać całe powietrze wewnątrz piekarnika, te rury przekazują energię bezpośrednio na jedzenie. To efektywne i szybkie rozwiązanie.
Jak to właściwie działa?
W każdej rurze znajduje się drut wolframu otoczony wysokoczystym kwarcem oraz wypełniony specjalnym gazem halogenowym. Sekret tkwi w tym, że ten gaz pozwala drutowi osiągnąć znacznie wyższą temperaturę niż normalnie, bez ryzyka jego uszkodzenia. Dzięki temu powstaje duża ilość ciepła. Nie trzeba już czekać minutami na nagrzewanie – wystarczą sekundy.
Wytrzymałość konstrukcji
Kuchnie są surowym środowiskiem. Używamy kwarcu spajanego, który może wytrzymać silne temperatury. Można go nagle podgrzać, a potem schłodzić – szkło nie pęknie. Ponadto gaz halogenowy stale oczyszcza wnętrze rury. Dzięki temu wolfram nie zakrywa szkła, więc ciepło nadal dociera do jedzenia z taką samą siłą co od pierwszego dnia.
A jeśli martwicie się o instalację? Nie musisz. Używamy standardowych złączy, więc te rury mogą zostać łatwo zamontowane we istniejącej infrastrukturze – czy to w piecu transportowym, czy w tosterze o dużej prędkości.
** Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze**
Tak duża ilość energii w tak małej przestrzeni powoduje powstanie dużego żaru. Ponieważ energia jest tak intensywna, reflektory muszą być idealne. Zalecamy używanie aluminium pozłacanego lub o wysokiej gładkości, aby energia IR mogła być skierowana w dół. Jeśli reflektory staną się brudne lub zaczną się utleniać, efektywność spadnie, a rury mogą się szybciej uszkodzić, ponieważ ciepło nie będzie miało dokąd uciec. Upewnijcie się też, że kanały wentylacyjne są w dobrym stanie – powietrze wokół piekarnika szybko się nagrzeje.