Przestańcie czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Każdy, kto pracował w kuchni komercyjnej, zna ból spowodowany koniecznością czekania na nagrzanie piekarnika. Macie mnóstwo zamówień, ale piekarnik wciąż się nagrzewa. To zakłóca rytm pracy i spowalnia cały proces.
Postanowiliśmy to naprawić. Zamiast używać starych, ciężkich grzałek, które potrzebują dużo czasu na nagrzanie, zastosowaliśmy grzałki o wysokiej gęstości cieplnej. One reagują w ciągu sekund.
Jak to działa
Większość grzałek ma zbyt dużą „inercję cieplną” – po prostu są zbyt dużymi urządzeniami, by szybko zmieniać temperaturę. My wybraliśmy inne rozwiązanie. Dzięki użyciu wysokiej jakości szkła kwarcowego i żarników z wolframu, te grzałki emitują krótkofalowe promieniowanie bezpośrednio do komory piekarnika.
Nie musisz czekać, aż całe urządzenie się nagrzeje. Wystarczy nacisnąć przycisk, a temperatura osiągnie pożądany poziom niemal natychmiast. Nie trzeba marnować energii na przygotowanie piekarnika przed pierwszym użyciem.
Kilka uwag
Ponieważ te grzałki wytwarzają dużo ciepła w małej przestrzeni, stają się niezwykle gorące. Nie można ich po prostu umieścić w dowolnej obudowie. Upewnijcie się, że izolacja piekarnika jest dobrze wykonana, aby zewnętrzna powierzchnia nie była zbyt gorąca w dotyku. Ponadto nie możecie zaniedbywać wentylacji. Jeśli powietrze się nie porusza, ciepło może wrócić do płyty sterującej i doprowadzić do awarii urządzenia.
Dodatkowe informacje
Na kwarcie dodaliśmy specjalną powłokę, która pomaga ciepłu infraczerwonego przenikać głębiej do jedzenia i pary. To subtelna modyfikacja, ale będziecie mogli zauważyć różnicę w sposobie gotowania jedzenia.
Jeśli chodzi o montaż, użyliśmy standardowych połączeń przemysłowych. To prosta zamiana starych, zużytych elementów. Jeśli połączycie je z kontrolerem PID, będziecie mogli utrzymać stałą temperaturę bez problemów z nadmiernym nagrzewaniem piekarnika.
Dlaczego to jest ważne
Najlepsze jest to, że możecie przestać zostawiać piekarnik na trybie „ciepło” przez cały dzień. Ponieważ grzałki nagrzewają się tak szybko, musicie je włączać tylko w momencie wkładania jedzenia do piekarnika. To oszczędza mnóstwo energii i zmniejsza obciążenie elementów elektrycznych. Wasze urządzenia będą bardziej trwałe, a praca w kuchni będzie szybsza. Proste, prawda?