クォーツ管式オーブンにおける温度低下の防止 パン屋で働いたことがある人なら、この問題をよく知っているはずです。扉を開けると、冷たい空気がオーブン内に流れ込み、瞬時に内部の温度が下がってしまいます。これは一瞬で起こりますし、注意しなければ、作っている製品全体が台無しになってしまいます。 そのため、私...

オーブンのせいで作業が遅れるのはもうやめましょう。 キッチン内では他の作業が急ピッチで進んでいるのに、オーブンだけが遅々として進まないような感じがありませんか？これはよくある問題です。冷たいピザをオーブンに入れると、温度が下がってしまい、再び温度が上がるのを待つしかありません。この待ち時間こそが、...

忙しい厨房では、時間が極めて重要です。より迅速に加熱できれば、早く焼き始めることができ、ドアを開けた後もすぐに再び加熱を開始できるため、作業の流れを維持できます。これにより、焼き時間が短縮され、1時間あたりの焼成回数が増え、未熟または過熟になる製品が減ります。精密な制御により、メニューが薄いクラス...