جلوگیری از کاهش دمای فرهای آبنانفروشی شما
اگر تا به حال در یک آشپزخانه حرفهای کار کردهاید، میدانید که چقدر این مشکل سخت است. وقتی درب فر را باز میکنید یا یک سینی بزرگ را داخل فر قرار میدهید، دمای داخل فر به سرعت کاهش مییابد. این اتفاق در یک لحظه رخ میدهد.
به همین دلیل، از لولههای کوارتزی با توان بالا استفاده میکنیم. این لولهها مانند سیستمهای گرمایشی معمولی نیستند؛ آنها از انرژی مادون قرمز برای بازگرداندن دمای فر به حالت مناسب استفاده میکنند، در حالی که محصولات شما هنوز متوجه کاهش دما نشدهاند.
چرا انرژی مادون قرمز مؤثر است؟
اکثر سیستمهای گرمایشی بسیار بزرگ هستند؛ زمان زیادی برای گرم شدن و زمان بیشتری برای سرد شدن نیاز دارند. اما لولههای کوارتزی متفاوت هستند؛ آنها تقریباً بلافاصله سطح مواد غذایی را گرم میکنند. به محض اینکه سنسورها کاهش دما را تشخیص دهند، سیستم توان را افزایش میدهد و گرما بلافاصله در دسترس خواهد بود. دیگر نیازی نیست نگران آن نقاط سردی باشید که میتوانند کیفیت محصولات شما را خراب کنند.
پشت پردۀ این گرما…
ما از لولههایی با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا وقتی که به صورت انبوه تولید میکنید، به توان زیادی نیاز دارید. اما در عین حال، نیاز به سیستمی دارید که در برابر شوکهای حرارتی مقاوم باشد. این لامپهای کوارتزی برای مقاومت در برابر شوکهای حرارتی ساخته شدهاند؛ بنابراین میتوانید آنها را بارها و بارها روشن و خاموش کنید، بدون اینکه شیشههای آنها ترک بخورد.
یک توصیه ساده: این لولهها را فقط به یک کلید ساده وصل نکنید؛ در غیر این صورت، دمای فر بیش از حد افزایش خواهد یافت و مواد غذایی شما خراب خواهند شد. بهتر است از کنترلر PID و SCR برای کنترل دما استفاده کنید؛ این کار باعث میشود گرما به طور یکنواخت توزیع شود.
واقعیت…
البته، تمام این توان، هزینههایی را نیز در پی دارد. این لولهها بسیار داغ میشوند؛ بنابراین باید مطمئن شوید که ساختار فر و سیمهای آن میتوانند این گرمای اضافی را تحمل کنند. اگر فنهای فر به اندازه کافی هوا را جابجا نکنند، اتصالات الکتریکی فر خراب خواهند شد.
اما این مشکل قابل حل است؛ کافی است هر ۵۰۰ ساعت، نقاط اتصالات الکتریکی را بررسی کنید. کمی اکسیداسیون میتواند مشکلاتی ایجاد کند؛ بنابراین بررسی دورهای میتواند از خرابی کامل فر جلوگیری کند.