دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا فر استیم شما گرم شود.
هر کسی که در آشپزخانههای تجاری کار کرده باشد، میداند که صبر کردن برای گرم شدن فر چقدر آزاردهنده است. سفارشات زیادی وجود دارد، اما فر هنوز در حال گرم شدن است. این موضوع ریتم کاری شما را مختل کرده و همه چیز را کند میکند.
ما تصمیم گرفتیم این مشکل را برطرف کنیم. به جای استفاده از گرمایشکنهای قدیمی و سنگین که مدت زیادی طول میکشد تا گرم شوند، از لولههای گرمایشی با چگالی بالا استفاده کردیم. این لولهها در عرض چند ثانیه واکنش نشان میدهند.
نحوه کارکرد آنها
بیشتر گرمایشکنها دارای «خاصیت انرژی حرارتی» بالایی هستند؛ یعنی آنها آنقدر حجیم هستند که نمیتوانند به سرعت دمای خود را تغییر دهند. ما راه دیگری را انتخاب کردیم؛ با استفاده از شیشه کوارتز و رشتههای تنگستن، این لولهها تابش موج کوتاه را مستقیماً به داخل فر ارسال میکنند.
دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا کل دستگاه گرم شود. فقط کافی است دکمه را فشار دهید و تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر خواهید رسید. دیگر نیازی نیست انرژی زیادی را صرف گرم کردن فر کنید.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
از آنجایی که این لولهها در فضای کوچکی، گرمای زیادی تولید میکنند، باید مطمئن شوید که عایقبندی فر شما مناسب باشد؛ در غیر این صورت، پوسته بیرونی فر بیش از حد گرم خواهد شد. همچنین، نباید در زمینه تهویه کوتاهی کنید؛ اگر هوا در حرکت نباشد، گرما میتواند دوباره به برد کنترلی فر برگردد و باعث اختلال در کار دستگاه شود.
جزئیات بیشتر
ما روی کوارتز، لایه ویژهای اضافه کردیم تا گرمای مادون قرمز بهتر وارد غذا و بخار شود. این تغییر کوچک است، اما تفاوت آن را در نحوه پختن غذا خواهید دید.
در مورد ساختار دستگاه، از کانکتورهای صنعتی استاندارد استفاده کردیم. این کار جایگزینی ساده برای قطعات قدیمی و فرسوده است. اگر از کنترلکننده PID نیز استفاده کنید، میتوانید دمای فر را در سطح ثابتی نگه دارید، بدون اینکه فر بیش از حد گرم شود.
چرا این موضوع برای شما مهم است؟
بهترین نکته این است که دیگر نیازی نیست فر را تمام روز در حالت «گرم» نگه دارید. از آنجایی که این لولهها به سرعت گرم میشوند، فقط زمانی آنها را فعال میکنید که غذا وارد فر شود. این کار باعث صرفهجویی زیاد در مصرف برق میشود و فشار کمتری بر قطعات الکتریکی فر وارد میشود. دستگاه شما نیز مدت زمان بیشتری کار خواهد کرد. به همین سادگی.