Đạt được lớp vỏ bánh vàng óng ả như ý muốn nhờ công nghệ sóng hồng ngoại ngắn bước sóng
Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc tạo ra lớp vỏ bánh màu vàng óng ả mà không làm cho phần bên trong bánh trở thành những mảnh giòn, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ sự khó khăn đó. Nhiệt độ thông thường không thể giúp ích gì trong trường hợp này. Bạn cần một nguồn năng lượng mạnh mẽ, có thể tác động trực tiếp lên bề mặt bánh, để giữ cho phần bên trong bánh vẫn mềm và xốp.
Đó chính là lúc các linh kiện sóng hồng ngoại ngắn bước sóng của chúng tôi phát huy tác dụng. Hãy coi chúng như “tia sáng ngắn” dành cho lò nướng của bạn.
Tại sao công nghệ này lại vượt trội hơn các phương pháp làm nóng thông thường?
Hầu hết các lò nướng đều dựa vào nguyên lý đối lưu không khí, nhưng thật ra phương pháp này quá chậm đối với những nhà bếp chuyên nghiệp. Công nghệ sóng hồng ngoại ngắn bước sóng hoạt động khác: thay vì chờ không khí nóng lên, các thiết bị này sẽ phát ra bức xạ trực tiếp vào bột bánh. Việc này diễn ra gần như tức thì. Ngay khi bạn bật công tắc, năng lượng đã bắt đầu tác động lên bánh. Điều này giúp bạn kiểm soát hoàn toàn quá trình tạo màu cho bánh, giúp bạn đạt được màu sắc mong muốn mỗi lần nướng.
Chi tiết về các linh kiện
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh để chế tạo vỏ bọc của các thiết bị này, vì chúng phải chịu nhiệt độ cực cao. Thủy tinh thông thường sẽ không thể chịu đựng được điều này. Bên trong, có sợi đồng wolfram được sử dụng để tạo ra bức xạ. Điều này rất quan trọng vì nó giúp giữ cho thủy tinh luôn trong suốt; nếu không, các thiết bị này sẽ dần bị đen đi và mất đi khả năng phát xạ năng lượng.
Tùy vào kích thước lò nướng của bạn, chúng tôi cung cấp nhiều tùy chọn về công suất và điện áp khác nhau. Nếu bạn muốn nướng bánh có lớp vỏ dày, bạn cần sử dụng thiết bị có công suất cao. Lưu ý rằng hệ thống dây điện và bộ điều khiển của bạn phải đủ mạnh để chịu được mức công suất này. Để thuận tiện hơn, chúng tôi sử dụng các connector tiêu chuẩn R7 hoặc SK15. Chúng có thể thay thế trực tiếp cho các connector khác, vì vậy bạn không cần phải mất thời gian chế tạo các bộ phận riêng biệt.
Lưu ý quan trọng
Công nghệ sóng hồng ngoại ngắn bước sóng rất mạnh mẽ. Nếu chiếc đèn được đặt quá gần bánh, hoặc thời gian nướng bị sai lệch vài giây, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy. Bạn cần cân nhắc kỹ khoảng cách giữa đèn và bánh, cũng như mức công suất mà bạn sử dụng. Để tránh tình trạng này, tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID. Nó sẽ giúp kiểm soát nhiệt độ, tránh việc bánh bị cháy do nhiệt độ quá cao.