Làm thế nào để tăng hiệu suất sản xuất bánh pizza nhờ lò sưởi gốm công nghệ hồng ngoại?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ đơn giản là làm nóng không khí. Thành thật mà nói, đó là cách làm chậm quá trình nướng. Chúng tôi thì làm khác. Bằng cách sử dụng lò sưởi gốm công nghệ hồng ngoại, chúng ta có thể tránh được bước trung gian này. Thay vì chờ không khí nóng lên, chúng ta có thể truyền nhiệt trực tiếp vào bột bánh và các nguyên liệu khác.
Điều này giúp rút ngắn thời gian nướng từ 300 giây xuống còn 90 giây. Và điều tuyệt vời nhất là phần ruột bánh cũng được nấu chín hoàn toàn. Không còn tình trạng bột bánh chưa chín nữa.
Bí quyết nằm ở mật độ nhiệt.
Những chiếc lò sưởi gốm này sử dụng bức xạ sóng ngắn đến trung bình. Khác với những lò nướng truyền thống, chúng có thể đạt được nhiệt độ mong muốn ngay lập tức và duy trì nhiệt độ đó. Khi sử dụng chúng trong dây chuyền sản xuất bánh pizza, năng lượng sẽ truyền trực tiếp vào thức ăn ngay khi nó được đưa vào lò. Lớp vỏ bánh sẽ đông cứng nhanh hơn, phô mai cũng tan chảy ngay lập tức. Đó chính là điểm mạnh của chúng.
Chúng tôi biết rằng bạn lo lắng về việc thứ gì đang tiếp xúc với thức ăn của mình. Chúng tôi hiểu điều đó. Vì vậy, chúng tôi sử dụng gốm alumina có độ tinh khiết cao, cùng lớp phủ không bị bong tróc hay có mùi lạ khi nhiệt độ tăng cao.
Ngoài ra, những chiếc lò sưởi này rất bền. Chúng có thể chịu đựng được dầu mỡ và hơi nước trong môi trường bếp hiện đại mà không bị hỏng. Chúng cũng có kích thước nhỏ, vì vậy bạn có thể lắp chúng gần bánh pizza hơn, giúp máy móc của bạn không cần chiếm quá nhiều diện tích.
Nhưng cũng có một vài điểm cần lưu ý.
Khi bạn tăng tốc độ sản xuất như vậy, hệ thống điện của bạn sẽ phải chịu áp lực lớn. Việc chuyển từ chu kỳ 5 phút sang chu kỳ 90 giây đòi hỏi lượng điện lớn hơn nhiều. Bạn cần kiểm tra lại xem hệ thống dây điện và công tắc có thể chịu đựng được lượng dòng điện cao này hay không.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến hệ thống thông gió. Nếu không khí không lưu thông, nhiệt độ sẽ tăng lên xung quanh lò, khiến các cảm biến bị hỏng sớm hơn dự kiến.
Việc lắp đặt chúng rất đơn giản, miễn là bạn sử dụng dây dẫn chịu nhiệt cao. Ngay khi chúng được lắp đặt, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt ngay lập tức. Bạn có thể sản xuất nhiều bánh hơn mà không cần mua lò nướng lớn hơn hay sử dụng thêm diện tích.