Giữ cho lò nướng của bạn luôn ở nhiệt độ ổn định
Nếu bạn từng quản lý một nhà bếp chuyên nghiệp, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà người quản lý nhà bếp phải đối mặt. Khi bạn mở cửa lò hoặc cho các khay thức ăn vào bên trong, nhiệt độ bên trong lò sẽ giảm xuống ngay lập tức. Điều này xảy ra rất nhanh.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các ống thạch anh có công suất cao. Chúng không giống như các bộ phận sưởi thông thường. Chúng sử dụng năng lượng hồng ngoại để đưa nhiệt độ trong lò trở lại mức ổn định ngay lập tức, trước khi các sản phẩm bị ảnh hưởng bởi sự giảm nhiệt độ này.
Tại sao năng lượng hồng ngoại lại hiệu quả?
Hầu hết các bộ phận sưởi thông thường đều quá cồng kềnh. Chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng, và cũng mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội đi. Chúng hoạt động rất chậm.
Ngược lại, các ống thạch anh thì khác. Chúng có thể làm nóng bề mặt thức ăn ngay lập tức. Ngay khi các cảm biến phát hiện ra sự giảm nhiệt độ, hệ thống sẽ tăng công suất lên ngay, và nhiệt độ sẽ được duy trì ở mức ổn định. Bạn sẽ không còn phải lo lắng về những “vùng lạnh” gây hại cho các sản phẩm nữa.
Bí quyết để duy trì nhiệt độ ổn định
Chúng ta sử dụng các ống thạch anh có công suất cao vì khi sản xuất ở quy mô lớn, chúng ta cần nguồn năng lượng lớn. Nhưng chúng ta cũng cần những thiết bị có khả năng chịu được áp lực nhiệt cao. Các ống thạch anh này được thiết kế để chịu được những thay đổi nhiệt độ đột ngột, vì vậy chúng có thể hoạt động liên tục mà không bị vỡ.
Một mẹo nhỏ: đừng chỉ kết nối chúng với công tắc bình thường. Nếu làm vậy, nhiệt độ có thể vượt quá mức mong muốn, khiến vỏ bánh bị cháy. Thay vào đó, hãy kết hợp chúng với bộ điều khiển PID và SCR. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giúp nhiệt độ được duy trì ở mức ổn định.
Những điều cần lưu ý
Tuy nhiên, việc sử dụng các ống thạch anh có công suất cao cũng có những hạn chế. Chúng tạo ra nhiệt độ cực kỳ cao. Bạn cần đảm bảo rằng khung lò và hệ thống dây điện có thể chịu được nhiệt độ này. Nếu quạt không thể làm mát đủ không khí, các đầu nối dây điện có thể bị hỏng.
Đây là vấn đề dễ giải quyết. Bạn chỉ cần kiểm tra các điểm tiếp xúc hàng 500 giờ một lần. Một chút oxy hóa có thể xảy ra, và việc kiểm tra định kỳ sẽ giúp tránh được những sự cố nghiêm trọng trong quá trình sản xuất.