Stop met wachten tot de oven op temperatuur is. Niemand vindt het fijn om te moeten wachten tot een commerciële oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Het is tijdverspilling, energieverspilling – en ook nog eens vervelend wanneer je klanten buiten staat te wachten.
Daarom gebruiken we halogeenkwartstubes met kortegolf-infraroodstraling. In plaats van eerst de lucht in de oven op te warmen, worden er stralen rechtstreeks op het voedsel gericht. Dit is efficiënter en sneller.
Hoe het werkt
Binnenin elke buis zit een wolframdraad die is omhuld door hoogzuiver kwarts en gevuld met een speciaal halogeengas. Het gas zorgt ervoor dat de draad veel warmer kan worden dan normaal, zonder dat deze uitbrandt. Hierdoor ontstaat een enorme hittebelasting. Je hoeft niet meer minutenlang te wachten tot de oven klaar is – het duurt maar seconden.
Bestand tegen zware omstandigheden
Keukens zijn vaak zeer zwaar belastende omgevingen. We gebruiken gefuseerd kwarts, omdat dit materiaal bestand is tegen thermische schokken. Je kunt het materiaal bedekken met intense hitte en daarna koelen – het glas zal dan niet breken. Bovendien reinigt het halogeengas voortdurend de binnenkant van de buis. Hierdoor blijft de hitte op het voedsel gericht, zelfs na honderd dagen nog steeds.
Installatie
Als je je zorgen maakt over de installatie: maak je geen zorgen. We gebruiken standaardconnectoren, zodat de buizen gemakkelijk in je bestaande apparaten kunnen worden geplaatst – of dat nu een broiler of een broodrooster is.
Wat je moet onthouden
Het gebruik van zoveel energie in zo’n kleine ruimte zorgt voor veel hitte. Omdat de energie zo intens is, moeten de reflectoren goed functioneren. We raden goudbeslagen of hoogglanzend aluminium aan, zodat de infrarode straling goed wordt gereflecteerd. Als de reflectoren vettig worden of gaan oxideren, neemt de efficiëntie af. De buizen kunnen dan eerder uitbranden, omdat de hitte nergens anders heen kan. Zorg er in ieder geval voor dat de ventilatiesystemen goed werken, want de lucht rondom de oven zal snel opwarmen.