Hoe je de productie van pizza’s kunt verhogen met infrarode keramische verwarmers
De meeste conventionele ovens verwarmen alleen maar lucht. Eerlijk gezegd is dat een trage manier om dingen te doen. Wij doen het anders. Door infrarode keramische verwarmers te gebruiken, hoeven we geen tussenstap te maken. In plaats van te wachten tot de lucht heet wordt, wordt de warmte rechtstreeks naar de deegmix en de toevoegingen geleid.
Dit verandert alles. Je kunt de baktijd van 300 seconden drastisch verkorten tot 90 seconden. En het beste van alles? Het midden van de pizza wordt ook goed gaar. Er is geen risico meer op ongaard deeg.
Het geheim zit in de hittedichtheid.
Deze keramische verwarmers gebruiken straling met korte tot middellange golflengten. In tegenstelling tot de ouderwetse verwarmingssystemen bereiken deze apparaten hun gewenste temperatuur vrijwel onmiddellijk en blijven ze daar. Zodra het voedsel de oven binnengaat, wordt het meteen verhit. De korst hardt sneller op en de kaas smelt in no time. Het is gewoon efficiënt.
We weten dat je je zorgen maakt over wat er eigenlijk in contact komt met je voedsel. Dat begrijpen we. Daarom gebruiken we keramiek van hoge zuiverheid en coatings die niet scheuren of een vreemde geur afgeven wanneer het apparaat zeer heet wordt.
Bovendien zijn deze verwarmers erg duurzaam. Ze kunnen de vetten en stoom in een drukke keuken weerstaan zonder te verslappen. Ze zijn ook relatief klein, zodat je ze dichter bij de pizza’s kunt plaatsen. Hierdoor hoeft je apparaat geen halve ruimte in beslag te nemen.
Maar er zijn ook enkele nadelen.
Als je de productiesnelheid zo veel verhoogt, zal je elektriciteitspanel dit merken. Het overstappen van een batchtijd van 5 minuten naar 90 seconden vereist veel energie tegelijkertijd. Zorg ervoor dat je bedrading en beveiligingsapparatuur het extra vermogen aankunnen.
Kijk ook goed naar de ventilatie. Als de lucht zich niet beweegt, kan de hitte zich ophopen rondom de apparaten, waardoor de sensoren eerder beschadigd raken dan gewenst.
Het instellen van deze apparaten is gemakkelijk, mits je kabels gebruikt die bestand zijn tegen hoge temperaturen. Zodra ze geïnstalleerd zijn, merk je meteen het verschil. Je kunt veel meer pizza’s produceren, zonder dat je een grotere oven of meer ruimte nodig hebt.