Het juiste temperatuurniveau van de ovens bereiken
In een geautomatiseerde keuken kunnen de verwarmers niet zomaar heet worden. Ze moeten slim zijn en reageren onmiddellijk op de commando’s van het besturingssysteem, zodat de temperatuur over het hele oppervlak constant blijft. Stel je onze lampen voor als de ‘spieren’ van de PID-regelaars: ze omzetten de elektrische signalen in gerichte warmte, precies waar dat nodig is.
Waarom snelheid belangrijk is
Ovens moeten zich snel herstellen. Zodra er koud voedsel op het oppervlak terechtkomt, daalt de temperatuur. Als de verwarmers te lang nodig hebben om te werken, raakt het voedsel beschadigd.
Daarom kiezen we voor kwartshalogeenlampen. Deze lampen hebben nauwelijks ‘thermische massa’, waardoor ze geen grote hoeveelheid metaal hoeven op te warmen voordat ze gaan werken. Ze bereiken hun gewenste temperatuur al na enkele seconden.
Je kunt zelf kiezen welke spanning en vermogen geschikt is voor jouw apparaat. Let erop: als je kiest voor lampen met een hohes vermogen, moet je ervoor zorgen dat je bedrading en contactoren het piekvermogen aankunnen. Je wilt immers geen problemen krijgen middenin een dienst.
Het systeem in balans brengen met je technologie
Om deze verwarmers in synchroon te laten werken met een PLC- of PID-systeem, worden ze meestal gecombineerd met een solid state relay of een thyristor. Hierdoor kan gebruik worden gemaakt van pulse width modulation (PWM).
In plaats van dat de verwarmers simpelweg aan en uit gaan, wordt de stroomvoorziening op een hoge frequentie gestuurd. Dit zorgt ervoor dat de oppervlaktetemperatuur binnen enkele graden stabiel blijft.
Omdat elke oven anders is, kunnen we de lengte en de connectors aanpassen. We willen dat deze lampen eenvoudig kunnen worden vervangen door de lampen die je nu al gebruikt.
De echte compromissen
Laten we eerlijk zijn: intense warmte is slecht voor apparatuur. Hoewel deze lampen ideaal zijn voor het verhitten van voedsel, zullen de reflectoren en sensoren na verloop van tijd schade oplopen.
Als je wilt dat je apparatuur lang meegaat, moet je goed oppassen met de bescherming. Gebruik bedrading die bestand is tegen hoge temperaturen en geef de sensoren een hittebestendige bekleding. Anders zal de temperatuur geleidelijk stijgen, waardoor je de hele dag met problemen te maken krijgt.