더 이상 오븐이 따뜻해지기를 기다리지 마세요.
아무도 상업용 오븐이 적절한 온도에 도달할 때까지 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 그건 시간 낭비이자 전력 낭비일 뿐만 아니라, 배고픈 고객들이 줄을 서 있는 상황에서는 정말 골칫거리입니다.
그래서 우리는 단파 적외선(SWIR) 할로겐 석영관을 사용합니다. 오븐 내부의 공기를 먼저 가열하는 대신, 이 광관들은 에너지를 직접 음식물에 전달합니다. 이 방식은 훨씬 빠르고 효율적입니다.
실제 작동 원리
각 광관 안에는 고순도 석영으로 감싸인 텅스텐 필라멘트가 있으며, 그 안에는 특수한 할로겐 가스가 들어 있습니다.
핵심은 바로 그 가스 덕분에 필라멘트가 평소보다 훨씬 높은 온도에 도달해도 타지 않는다는 점입니다. 이로 인해 엄청난 열이 발생합니다. 더 이상 몇 분씩 예열할 필요가 없습니다. 단 몇 초면 충분합니다.
내구성이 뛰어남
주방 환경은 매우 혹독합니다. 우리는 ‘열충격’에 견딜 수 있는 융합 석영을 사용합니다. 강한 열을 가한 후 급격히 냉각시켜도 유리가 깨지지 않습니다.
또한, 할로겐 가스는 광관 내부를 지속적으로 청소해줍니다. 그래서 텅스텐이 유리를 흐릿하게 만드는 것을 막아주어, 100일이 지나도 처음과 같은 강도의 열이 음식물에 전달됩니다.
설치에 대한 걱정은 하지 마세요
표준형 커넥터를 사용하기 때문에, 이 제품들은 기존의 장비에 쉽게 연결됩니다. 컨베이어형 오븐이든 고속 토스터든 상관없습니다.
주의해야 할 사항
이렇게 많은 에너지가 좁은 공간에 집중되면 엄청난 열이 발생합니다. 그래서 반사판이 제대로 작동해야 합니다. IR 에너지를 아래로 반사시키기 위해서는 금도금된 반사판이나 고광택 알루미늄 반사판을 사용하는 것이 좋습니다. 반사판이 더러워지거나 산화되면 효율성이 떨어지고, 열이 어디로도 가지 못해 광관이 일찍 손상될 수 있습니다.
또한, 오븐 주변의 공기도 빠르게 가열되므로 환기 장치도 제대로 작동해야 합니다.