완벽한 캐러멜라이즈된 식감을 얻는 방법 황금빛 갈색의 껍질을 만들어내는 것은 바로 적절한 타이밍에 달려 있습니다. 설탕이 적절히 분해되는 그 순간을 찾아야 합니다. 일반적인 대류식 오븐을 사용한다면, 공기의 흐름이 너무 느려서 성공하기 어렵습니다. 그래서 우리는 회전...

더 이상 오븐이 따뜻해지기를 기다리지 마세요. 아무도 상업용 오븐이 적절한 온도에 도달할 때까지 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 그건 시간 낭비이자 전력 낭비일 뿐만 아니라, 배고픈 고객들이 줄을 서 있는 상황에서는 정말 골칫거리입니다. 그래서 우리는 단파 적외선...

90초 안에 피자를 굽는 방법 오븐을 사용해 피자를 굽는 데 걸리는 시간을 5분에서 단 1분 반으로 줄일 수 있다고 상상해보세요. 이것이 바로 일반적인 주방과 효율적인 주방의 차이입니다. 대부분의 사람들은 오븐의 온도를 높이면 된다고 생각하지만, 실제로는 그게 핵심이...

서비스 시 오븐 데크가 설정 온도에 도달할 때까지 기다리는 것은 다운타임이 아니라 비용 손실이다. 그리고 스톤 허스가 불균일한 열을 방출하면 한 쟁반은 덜 익고 다음 쟁반은 과열된다. 우리는 이러한 두 가지 문제를 동시에 해결하기 위해 블랙 세라믹 할로겐 전구를 설계...