Smettete di avere a che fare con i bordi freddi nei vostri forni!
Se avete mai tirato fuori un vassoio di pane o pizza da un forno industriale per scoprire che la parte centrale era perfetta, mentre i bordi erano pallidi e umidi, sapete quanto possa essere frustrante. È un problema classico: i componenti di riscaldamento tradizionali non riescono a distribuire uniformemente il calore fino ai bordi del forno.
Abbiamo risolto questo problema utilizzando lampade a infrarossi in quarzo ad alta densità.
Il funzionamento di queste lampade è semplice: emettono radiazioni a breve lunghezza d’onda. Invece di aspettare che l’aria calda si diffonda nell’intero forno – cosa che spesso non accade proprio dove ne c’è più bisogno – queste lampade irradiano il calore direttamente sul pane. Il processo è molto veloce.
Grazie all’uso di quarzo di altissima purezza, quasi tutto il calore viene trasmesso direttamente al cibo.
Dal punto di vista tecnico, abbiamo ottimizzato al massimo il rapporto tra potenza e dimensioni delle lampade. Questo significa che si ottiene una grande quantità di calore in uno spazio ridotto. Poiché il quarzo è trasparente, il filamento raggiunge rapidamente la sua temperatura massima.
Inoltre, queste lampade possono essere sostituite facilmente senza dover modificare l’intero impianto. Ci assicuriamo anche che il filamento sia posizionato esattamente al centro. Se è leggermente storto, si creano zone troppo calde che possono danneggiare il vetro della lampada. Non permettiamo che ciò accada.
Quando queste lampade vengono installate nelle zone esterne del forno, quel “anello freddo” scompare completamente. Tutto ciò che si trova sul vassoio cuoce allo stesso modo. È davvero un sollievo.
Ma attenzione: queste lampade sono molto potenti. Il loro riscaldamento avviene così rapidamente che sarà necessario regolare i controllatori PID, altrimenti si rischia di bruciare la superficie del cibo. Inoltre, verificate i cavi di collegamento: queste lampade richiedono una grande quantità di corrente, quindi se i cavi sono vecchi o sottili, è necessario sostitarli prima di iniziare l’uso. Non vorrete certo avere problemi con dei terminali bruciati nel bel mezzo di una cottura importante.