Comment augmenter la production de pizzas grâce à des chauffeurs en céramique infrarouge
La plupart des fours à convection se contentent de chauffer l’air. Honnêtement, c’est une méthode lente. Nous, nous faisons les choses différemment : en utilisant des chauffeurs en céramique infrarouge, nous évitons ce passage par l’air. Au lieu d’attendre que l’air devienne chaud, nous transférons directement la chaleur dans la pâte et les ingrédients utilisés pour préparer les pizzas.
Cela change complètement les choses. Le temps de cuisson, qui était auparavant de 300 secondes, peut être réduit à 90 secondes seulement. Et le meilleur, c’est que le centre de la pizza cuist vraiment bien. Plus de risque de trouver de la pâte crue à l’intérieur.
Le secret réside dans la densité de chaleur.
Ces chauffeurs en céramique utilisent des rayonnements à ondes courtes à moyennes. Contrairement aux anciens chauffages, ils atteignent rapidement la température souhaitée et y restent. Lorsque vous les installez dans votre ligne de production de pizzas, l’énergie atteint immédiatement les aliments dès qu’ils entrent dans le four. La croûte se solidifie plus vite, et le fromage fond en un clin d’œil. C’est vraiment efficace.
Nous savons que vous vous demandez ce qui touche réellement vos aliments. Nous comprenons. C’est pourquoi nous utilisons de la céramique à haute pureté, ainsi que des revêtements qui ne s’écroulent pas ni ne dégagent d’odeurs étranges lorsque la température monte très haut.
De plus, ces chauffeurs sont résistants. Ils peuvent supporter la graisse et la vapeur présentes dans une cuisine active sans tomber en panne. Ils sont également assez petits, ce qui permet de les installer plus près des pizzas. Ainsi, votre machine n’a pas besoin d’occuper toute la pièce.
Mais il y a quelques compromis à prendre en compte.
Lorsque vous accélérez autant la production, votre tableau électrique va en subir les conséquences. Passer d’un cycle de 5 minutes à un cycle de 90 secondes nécessite beaucoup d’énergie en même temps. Assurez-vous donc que vos câbles et vos disjoncteurs peuvent gérer cette augmentation de consommation.
De plus, veillez bien à la ventilation. Si l’air ne circule pas, la chaleur peut s’accumuler autour des éléments électriques, endommageant vos capteurs plus rapidement que prévu.
L’installation est très simple, tant que vous utilisez des fils électriques compatibles avec de hautes températures. Une fois installés, vous verrez immédiatement la différence. Vous pourrez produire beaucoup plus de pizzas sans avoir besoin d’acheter un four plus grand ou d’avoir plus d’espace.