Arrêtez d’attendre que votre four à vapeur se réchauffe. Tous ceux qui ont travaillé dans une cuisine professionnelle connaissent bien cette attente interminable avant que le four ne soit prêt à fonctionner. Les commandes s’accumulent, mais le four met du temps à atteindre la température souhaitée. Cela perturbe le rythme de travail et ralentit tout.
Nous avons décidé de résoudre ce problème. Au lieu d’utiliser ces vieux chauffages lourds qui mettent tellement de temps à se réchauffer, nous avons opté pour des tubes de chauffage à haute densité. Ils réagissent en quelques secondes seulement.
Comment ça marche vraiment ?
La plupart des chauffages ont trop d’« inertie thermique » : en d’autres termes, ils sont trop volumineux pour changer de température rapidement. Nous avons choisi une autre solution : en utilisant du verre de quartz de haute qualité et des filaments en tungstène, ces tubes émettent directement des rayonnements à ondes courtes vers l’intérieur du four.
Vous n’avez plus besoin d’attendre que tout le système se réchauffe. Il suffit d’appuyer sur l’interrupteur, et vous obtenez presque immédiatement la température souhaitée. Plus besoin de gaspiller de l’énergie juste pour préparer le four pour la première tranche de nourriture.
Quelques points importants à garder à l’esprit
Comme ces tubes génèrent beaucoup de chaleur en un espace restreint, ils deviennent extrêmement chauds. Vous ne pouvez pas les placer n’importe où. Assurez-vous que l’isolation de votre four est suffisante, sinon la coque extérieure deviendra trop chaude au toucher. De plus, ne négligez pas la ventilation. Si l’air ne circule pas, la chaleur peut retourner dans la carte de contrôle et provoquer des problèmes.
Les détails importants
Nous avons ajouté un revêtement spécial sur le quartz afin que la chaleur infrarouge pénètre plus profondément dans la nourriture et la vapeur. C’est un petit changement, mais vous remarquerez une différence dans la manière dont la nourriture cuit.
Pour ce qui est de l’installation, nous avons utilisé des connecteurs industriels standard. C’est un remplacement simple pour vos anciens composants usés. Si vous les associez à un régulateur PID, vous pourrez maintenir une température stable, sans ces pics de température désagréables où le four devient trop chaud avant de devoir se refroidir.
Pourquoi c’est important pour votre quotidien
Le mieux, c’est que vous pouvez cesser de laisser votre four en mode « chaud » toute la journée. Comme ces tubes se réchauffent très rapidement, il suffit de les activer uniquement lorsque la nourriture est mise dans le four. Cela permet d’économiser beaucoup d’électricité et de réduire la charge sur les composants électriques du four. Vos équipements dureront plus longtemps, et votre cuisine fonctionnera plus rapidement. Ça tombe sous le sens.