Comment régler correctement la température des fours de cuisson
Dans une cuisine automatisée, les chauffages ne peuvent pas simplement devenir chauds. Ils doivent être intelligents : ils doivent écouter les instructions du système de contrôle et réagir instantanément pour maintenir une température constante sur toute la surface du four. Pensez à ces lampes comme à des « muscles » pour vos régulateurs PID : elles transforment le signal électrique en chaleur ciblée, là où elle est nécessaire.
Pourquoi la vitesse est importante
Les fours de cuisson doivent pouvoir se réchauffer rapidement. Dès que de la nourriture froide entre en contact avec leur surface, la température baisse. Si le chauffage met trop de temps à se mettre en marche, votre produit en souffre.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes à halogène en quartz. Ces lampes ont très peu de « masse thermique », ce qui signifie qu’elles n’ont pas besoin de se réchauffer avant de fonctionner. Elles atteignent la température souhaitée en quelques secondes seulement.
Vous pouvez choisir la tension et le wattage qui conviennent à votre installation. Un conseil : si vous choisissez des tubes à haute puissance pour obtenir une chaleur intense, assurez-vous que vos câbles et contacts peuvent supporter le courant maximal. Vous ne voulez certainement pas avoir de problèmes au milieu d’une journée de travail.
Faire en sorte que les chauffages fonctionnent en synergie avec le système de contrôle
Pour que ces chauffages fonctionnent en synergie avec un système PLC ou PID, il est généralement nécessaire de les associer à un relais à état solide ou à un thyristor. Cela permet l’utilisation de la modulation de largeur d’impulsion (PWM).
Au lieu que le chauffage s’allume et s’éteigne brusquement, le système fait varier l’intensité du courant à haute fréquence. Cela permet de maintenir la température de la surface stable, dans une marge de quelques degrés.
Et comme chaque four est différent, nous pouvons personnaliser la longueur et les connecteurs. Nous voulons que ces pièces puissent remplacer facilement celles que vous utilisez déjà.
Les compromis à accepter
Soyons honnêtes : une chaleur intense est difficile pour l’équipement. Bien que ces lampes soient excellentes pour cuire la nourriture, les réflecteurs et capteurs qui les entourent vont se détériorer avec le temps.
Si vous voulez que votre équipement dure longtemps, ne négligez pas la protection. Utilisez des câbles résistants à haute température et protégez les capteurs avec des matériaux résistants à la chaleur. Sinon, à mesure que la température ambiante augmente, vos signaux commenceront à dériver, et vous devrez constamment ajuster les paramètres.