Isıtma cihazlarının işlerinizi yavaşlatmasına izin vermeyin
Bazen fırın tezgahlarının ne kadar yavaş çalıştığını fark ettiniz mi? Müşteri kuyruğu var, ancak ısıtma cihazı istenen sıcaklığa ulaşmak için çok uzun süre bekliyor. Daha da kötüsü, bazı pastalar aşırı derecede sıcakken diğerleri neredeyse ılık kalıyor. Bu durum gerçekten sinir bozucu. Ekipmanlarınız yavaş çalıştığında tüm iş akışınız sekteye uğrar.
İşte bu yüzden ekstra bir destek olarak kısa dalga infraseçici ısıtıcılar kullanıyoruz.
Sır şu: İnfraseçici ısıtıcılar, yiyeceklerin etrafındaki havayı ısıtmak için zaman kaybetmez. Enerjiyi doğrudan yiyeceğin yüzeyine yönlendirir. Bu yöntem hem hızlıdır hem de etkilidir.
Doğru ısının elde edilmesi
Döngü sürelerinizi azaltmak istiyorsanız, küçük bir alanda çok fazla ısı üretmeniz gerekir. Gerekli gücü, tezgahınızın boyutuna göre belirliyoruz. Genellikle, lambanın her inç başına düşen güç ne kadar yüksekse, işlemler o kadar hızlı gerçekleşir.
Ancak yanmış bir ampulü değiştirirken dikkatli olmalısınız: Voltajınıza dikkat edin. Eğer 230V’luk bir lambayı 110V’luk prize takarsanız neredeyse hiç ısı hissetmezsiniz. Tersini yaparsanız da anahtarı açar açmaz filament yanar. Bu da vardiyaya başlamak için pek iyi bir yol değil.
Her şeyi yeniden kablolamaya gerek yok
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü standart camlar, saniyeler içinde soğuktan aşırı sıcaka geçtiğinde kolayca çatlar. Kuvars ise bu tür stresleri sorunsuz bir şekilde karşılar.
Ayrıca kurulumu da oldukça basit tutuyoruz. Ürünlerimizin çoğu standart R7 veya SK15 konektörlerini kullanıyor. Yani “tak ve çalıştır” mantığıyla kullanılabilirler. Eski olanı çıkarıp yerine yeni olanı takmanız yeterlidir. Kasayı sökmek için elektrikçi çağırmaya gerek yoktur.
Dengeyi bulmak önemli
İnfraseçici ısıtıcılar gerçekten güçlüdür. Hedef sıcaklığa neredeyse anında ulaşır. Ancak bir sakıncası var: Bu ısı çok derine nüfuz edebilir. Eğer uygun bir zamanlayıcı veya PID kontrol cihazı kullanmadan gücü artırırsanız, yiyeceğin dış kısmı yanarken iç kısmı donmuş kalır.
Önemli olan lamba ile yiyecek arasındaki mesafedir. Bu sayede rahatsız edici sıcak noktalardan kaçınabilirsiniz. Özellikleri doğru ayarladığınızda, tezgah üzerindeki engeller ortadan kalkar. Yiyecekleriniz sıcak kalır, önceden ısıtma işlemi hızla gerçekleşir ve siz de termometreye bakmak yerine müşterilerinize odaklanabilirsiniz.