Döner fırınlarda yemeklerinizi kurutmaktan vazgeçin!
Hiç döner fırından bir tepsiyi çıkardığınızda, dış kısmının tamamen yanmış olduğunu, ancak orta kısmının hâlâ pişmemiş olduğunu gördünüz mü? Bu durum oldukça sinir bozucu. Genellikle bu sorun, standart konveksiyon havasının ısı henüz yiyeceğin içine ulaşmadan önce nemini emmesinden kaynaklanır.
Biz ise bunu farklı bir şekilde hallediyoruz. Sıcak hava yerine kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Bunu, güneş ışığının cildinize ulaşması gibi düşünün; enerji doğrudan yiyeceğe ulaşıyor. Öncelikle havayı ısıtmaya gerek yok.
Doğru ısıyı elde etmek
Isıtma elemanları bozulduğunda, rastgele bir parça takamazsınız. Wattaj ve voltajın fırının güç sistemiyle uyumlu olması gerekiyor. İşin püf noktası mesafedir. Yüksek wattajlı kuvars tüpler çok fazla enerji üretir. Eğer tüp yiyeceğe çok yakınsa, yüzey anında yanar. Ancak wattaj yetersizse, dönme işlemi bittiğinde yemeğiniz pişmemiş kalır. Bu bir denge meselesidir.
Donanım açısından
Bu yedek parçaları yüksek saflıkta kuvars camından üretiyoruz. Bunu kullanmamızın sebebi, kısa dalga ısısının camın içinde sıkışmadan doğrudan geçmesini sağlamasıdır. En iyi tarafı ise bunları değiştirmek için elektrikçi olmanıza gerek yoktur. Tüplerimizin çoğu standart R7 veya SK15 konektörlerini kullanır. Eski tüpü çıkarıp yerine yeni olanı takarsınız. Hiçbir kablo yenilemesine gerek yok.
Hassas kaplamalarla çalışanlar için özel kaplamalı tüplerimiz de var. Bu kaplamalar, dalga boyunu ayarlayarak ürününüzde “ani yanma” durumunun oluşmasını engeller.
Dikkat edilmesi gereken bazı şeyler
Buradaki en büyük avantaj hızdır. Kızılötesi ısı anında tepki verir. Isıyı saniyeler içinde artırabilir ve işleme devam edebilirsiniz. Ancak bir dezavantajı var: Kuvars kırılgandır. Isıya dayanabilir, ancak “termal şoka” karşı dayanamaz. Temizlik sırasında sıcak tüpe soğuk su dökülürse kırılabilir. Ayrıca, fırının dönüş hızı ile ısıtıcının gücünün uyumlu olması gerekir. Eğer konveyör yavaşlarsa, gücü azaltmak gerekir. Aksi takdirde yine yemeğiniz kuruyacaktır.