Kızılötesi seramik ısıtıcılarla pizzalarınızın üretim hızını nasıl artırabilirsiniz?
Çoğu konveksiyon fırını sadece havayı ısıtır; dürüst olmak gerekirse bu oldukça yavaş bir yöntemdir. Biz ise farklı bir yol izliyoruz. Kızılötesi (IR) seramik ısıtıcılar kullanarak aracıları ortadan kaldırıyoruz. Havının ısınmasını beklemek yerine, ısıyı doğrudan hamura ve malzemelere aktarıyoruz.
Bu sayede pişirme süresi tamamen değişiyor. Daha önce 300 saniye olan pişirme süresi 90 saniyeye düşebiliyor. En iyisi de şu ki, pizzanın iç kısımları da tam olarak pişiyor. Hamurun çiğ kalmaması sağlanıyor.
Sır, ısı yoğunluğunda yatıyor.
Bu seramik ısıtıcılar kısa-orta dalga radyasyonu kullanır. Eski tip ısıtıcılardan farklı olarak, bu ısıtıcılar hedef sıcaklığa neredeyse anında ulaşır ve orada kalır. Bunu pizzaların üretimi için kullanırsanız, enerji girdiği anda yiyeceğe ulaşır. Hamur daha hızlı sertleşir, peynir de hızla erir. Bu oldukça verimli bir yöntemdir.
Tabii ki, yiyeceklerinize neyin temas ettiği konusunda endişeleriniz olabilir. Anlıyoruz. Bu yüzden yüksek saflıkta alümina seramikler ve aşırı ısıda dahi dökülmeyen veya kötü kokmayan kaplamalar kullanıyoruz.
Ayrıca bu ısıtıcılar oldukça dayanıklıdır. Yoğun yağ ve buhar koşullarında bile sorunsuz çalışır. Ayrıca oldukça küçük oldukları için pizzalara daha yakın yerlere monte edilebilirler. Böylece makinenizin odanın yarısını kaplamasına gerek kalmaz.
Ancak burada bazı dezavantajlar da var.
Üretim hızını bu kadar artırdığınızda, elektrik panonuz bunun bedelini ödeyecektir. 5 dakikalık pişirme süresinden 90 saniyelik süreye geçmek için çok fazla enerji gereklidir. Kablolarınızın ve sigortalarınızın bu ekstra akımı kaldırıp kaldıramadığından emin olmalısınız.
Ayrıca havalandırmaya da dikkat etmelisiniz. Hava hareket etmezse, ısı cihazların etrafında birikerek sensörlerin zarar görmesine neden olabilir.
Yüksek sıcaklıklı kablolar kullanılırsa kurulumu oldukça kolaydır. Kurulduktan sonra farkı hemen hissedeceksiniz. Daha büyük bir fırın satın almanıza veya daha fazla alan bulmanıza gerek kalmadan çok daha fazla pizza üretebilirsiniz.