Kvarts tüplü fırınlarda sıcaklık düşüşünü engelleme
Bir fırında çalışmış herkes bu sorunu bilir. Yükleme kapısını açtığınızda soğuk hava fırına dolar ve iç sıcaklık aniden düşer. Bu durum çok hızlı gerçekleşir ve dikkatli olmazsanız tüm ürünler bozulabilir.
İşte bu yüzden gerçek zamanlı telafi mekanizmalarıyla donatılmış kızılötesi kvarts tüpler kullanıyoruz. Bu sistem, sıcaklık düşüşlerinin ürünlerinizi bozmamasını sağlayan bir güvenlik ağıdır.
Isının nasıl çalıştığı
Çoğu termostat biraz yavaştır. Bir sorun olduğunu anlamak için havanın soğumasını beklerler; ancak o zamana kadar hamurun yüzeyi zaten ısısını kaybetmiştir. Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Sistemimiz hamurun yüzeyini sürekli izler. Sıcaklık ile istenen arasındaki farkı algıladığı anda kvarts tüplere daha fazla elektrik akımı gönderir. Bu işlem milisaniyeler içinde gerçekleşir; siz bile bunu fark edemezsiniz. Isı tam da olması gereken yerde kalır.
Neden kvarts?
Kvarts kullanmamızın sebebi, ısının içeride tutulmamasıdır. Kızılötesi radyasyonun doğrudan geçmesine izin verir. Bu sayede standart konveksiyon fırınlara kıyasla çok daha yüksek bir ısı yoğunluğu elde edilir. Sonuç olarak hamurun kabuğu daha hızlı oluşur ve tüm tepside eşit bir renklenme sağlanır.
Ancak bir dezavantajı vardır: Bu tüplerin dayanıklı olması gerekir. 200°C’den 400°C’ye aniden geçiş yapabilmeleri gerekiyor; bu yüzden dayanıklı olmaları şarttır.
Gerçekçi alternatifler
Biliyorsunuz ki bu tür hassasiyet bedavaya gelmez. Rüzgarlı bir ortamda fırını çalıştırmak için güç akışını kontrol etmek gerekir; bu da rölelerin ve kontaktörlerin zarar görmesine neden olur. Eğer çalışma alanınız çok soğuksa kabloların boyutlarını artırmalısınız. Aksi takdirde voltaj düşüşleriyle karşılaşır ve verimlilikiniz azalır. Ayrıca kızılötesi sistemler için özel olarak ayarlanmış bir PID kontrolcü kullanmanızı tavsiye ederim. Böylece fırın hedef değerlerin üzerine çıkıp tekrar düşmez. Bu da gereksiz bir sorundur.
Son bir tavsiye: Koruma katmanlarının sıkı olmasına dikkat edin. Isının ekmeklere ulaşmasını istersiniz, fırının gövdesinin ısınmasını değil.