Mükemmel Karamelleşmiş Bir Yüzey Elde Etme İşi
O altın rengindeki, lezzetli bir kıvama sahip yüzeyi elde etmek için zamanlamak çok önemlidir. Şekerlerin doğru şekilde parçalanması gereken o ideal noktayı bulmak gerekir. Eğer standart bir konveksiyon fırını kullanıyorsanız, hava akışının yavaş olması nedeniyle başarısız olursunuz.
İşte bu yüzden döner fırınlarımızda halojen infraruj ısıtıcıları kullanıyoruz. Bunlar anında enerji sağlar ve ısıyı hızla yüzeye ulaştırır. Böylece karamelleşme işlemi gerçekleşir, ancak yiyeceğin iç kısmı ezilmez.
Bu Teknolojinin Neden Önemli Olduğu
Kuarz tüpün içinde tungsten filaman bulunur. Elektrik akımı uygulandığında, kısa dalga boylu infraruj ışınları yayılır. Havanın aksine, bu ışınlar ışık hızında hareket eder ve doğrudan yiyeceğe ulaşır. Bir düğmeye bastığınızda ısı hemen oradadır. Fırının “ısınmasını” beklemenize gerek yok; böylece sıcaklık farkları yüzünden tüm yemeği mahvetmezsiniz. İstenen sıcaklığı saniyeler içinde ayarlayabilirsiniz.
Yapının Detayları
Eğer o hoş kıvamı elde etmek istiyorsanız, yüksek ısı yoğunluğuna ihtiyacınız var. Bu yüzden boyutlarına göre yüksek güçlü ısıtıcılar kullanıyoruz. Ayrıca kuarz camın yüksek saflıkta olmasına dikkat ediyoruz. Eğer ucuz cam kullanılırsa, ısındığında bulanıklaşır ve ısı kaybolur.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise kabloların durumudur. Bu sistemler çok fazla elektrik akımı çeker. Eğer bağlantılar gevşekse sorun yaşarsınız. Kötü bir bağlantı, terminallerin birbirine yapışmasına veya soketin zarar görmesine neden olabilir. Bu detaylar önemsiz gibi görünse de, gece yarıları tamir işlemlerinden kaçınmanızı sağlar.
Avantajlar ve Dezavantajlar
Kısa dalga boylu infraruj ışınları oldukça etkilidir. Ancak dikkatli olmazsanız yiyeceğin dış kısmını yanmasına neden olabilir. Lambanın gücü ile fırının dönüş hızı arasında doğru dengeyi bulmak gerekir.
Bir tavsiye daha: Eğer pişirme süresini birkaç saniye azaltmak için gücü artırırsanız, soğutma fanlarına dikkat edin. Eğer yeterince hava akışı sağlanmazsa, ısı fırın kutusunu bozabilir. Bu güçlü bir araçtır, ancak ona saygı göstermek gerekir.