अपने ओवन में मौजूद “ठंडे किनारों” से छुटकारा पाएं।
अगर आपने कभी किसी बड़े औद्योगिक ओवन से ब्रेड या पिज्जा निकाला है, और पाया कि उसका बीच भाग तो ठीक है, लेकिन किनारे हल्के एवं नरम हैं, तो आपको इससे होने वाली परेशानी का अंदाजा होगा। यह एक आम समस्या है… ज्यादातर हीटिंग तत्व, गर्मी को ओवन के किनारों तक पहुँचाने में असमर्थ होते हैं।
हमने इस समस्या का समाधान उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करके किया।
इन बल्बों की खासियत यह है कि ये शॉर्टवेव विकिरण का उपयोग करते हैं… ओवन में गर्म हवा के बहने का इंतजार करने के बजाय, ये बल्ब सीधे ही आटे में गर्मी पहुँचाते हैं… यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है।
चूँकि हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, इसलिए गर्मी का लगभग कोई हिस्सा बल्ब में ही नहीं रहता… यह गर्मी सीधे ही खाद्य पदार्थ तक पहुँच जाती है।
तकनीकी दृष्टि से, हमने वॉटेज-लंबाई अनुपात को यथासंभव ऊँचा रखा है… इससे छोटे स्थान में भी बहुत अधिक गर्मी प्राप्त होती है… क्वार्ट्ज पारदर्शी होने के कारण, फिलामेंट तुरंत ही अपने चरम तापमान तक पहुँच जाता है।
इसके अलावा, ये बल्ब ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि इन्हें बिना किसी विशेष परिवर्तन के ही ओवन में लगाया जा सकता है… हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि फिलामेंट बिल्कुल सीधे ही हो… अगर यह थोड़ा भी तिरछा हो जाए, तो कुछ जगहों पर अत्यधिक गर्मी हो जाती है… हम ऐसा होने नहीं देते।
जब आप इन बल्बों को ओवन के बाहरी हिस्सों में लगाते हैं, तो “ठंडे किनारे” पूरी तरह से गायब हो जाते हैं… ट्रे में मौजूद सभी चीजें एक ही तरह से पकती हैं… यह वाकई राहत देने वाली बात है।
लेकिन ध्यान रखें… ये बल्ब बहुत ही शक्तिशाली हैं… इनकी गर्मी बहुत तेज़ी से बढ़ जाती है… इसलिए आपको अपने PID कंट्रोलरों को समायोजित करने की आवश्यकता है… वरना आपके खाद्य पदार्थ जल सकते हैं… इसके अलावा, अपने वायरिंग की भी जाँच करें… ये बल्ब बहुत अधिक धारा खींचते हैं… इसलिए अगर आपके वायर पुराने या पतले हैं, तो आपको उन्हें बदलना ही होगा… आप तो ऐसी स्थिति में परेशानी में नहीं पड़ना चाहेंगे।