הפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם!
כל מי שעבד במטבח מקצועי יודע כמה זה מעצבן – לחכות שהתנור יתחמם. יש לכם הרבה הזמנות, אך התנור עדיין עובד באיטיות, וזה מעכב את כל התהליך.
החלטנו לפתור את בעיה זו. במקום להשתמש במחממים הישנים והכבדים שלוקחים הרבה זמן להתחמם, החלטנו להשתמש בצינורות חימום בעלי צפיפות גבוהה. צינורות אלו מגיבים תוך שניות בלבד.
איך זה עובד בפועל
רוב המחממים יש להם “אינרציה תרמית” גבוהה – בקיצור, הם גדולים מדי כדי שניתן יהיה לשנות את הטמפרטורה שלהם במהירות. אנו בחרנו בדרך אחרת: באמצעות זכוכית קוורץ איכותית וחוטי טונגסטן, צינורות אלו שולחים קרינה באורך גל קצר ישירות לתוך התנור.
אין צורך לחכות שכל המכשיר יתחמם. כל מה שצריך לעשות זה ללחוץ על המתג, והטמפרטורה תהיה ברמה הרצויה כמעט מיד. לא צריך יותר לבזבז אנרגיה רק כדי שהתנור יהיה מוכן לשימוש.
כמה דברים שצריך לזכור
מכיוון שצינורות אלו מפיקים הרבה חום בשטח קטן, הם יכולים להפוך לחמים מאוד. אי אפשר פשוט להכניס אותם לכל תיבה רגילה. חשוב שהבידוד של התנור יהיה איכותי, אחרת החום יהיה כה גבוה שלא ניתן יהיה לגעת בחלקים החיצוניים של התנור. בנוסף, חשוב לוודא שיש אוורור טוב – אם האוויר לא זורם, החום עלול לחזור ללוח הבקרה ולגרום לבעיות במערכת.
הפרטים הקטנים
הוספנו ציפוי מיוחד לזכוכית הקוורץ, כדי שהחום האינפרא-אדום יחדור לעומק האוכל והאדים. זו שינוי קטן, אך ניתן להרגיש את ההבדל באופן בו האוכל מתבשל.
בנוגע להתקנה, השתמשנו בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים. זו חלפה פשוטה לתחליף לרכיבים הישנים והבלויים. אם משתמשים בהם יחד עם בקר PID, ניתן לשמור על טמפרטורה יציבה, ללא בעיות של חום יתר.
למה זה חשוב לכם
הדבר הטוב ביותר? אין צורך יותר להשאיר את התנור על מצב “חם” כל היום. מכיוון שהצינורות מתחממים מהר מאוד, ניתן להשתמש בהם רק כשהאוכל נכנס לתנור. זה חוסך הרבה חשמל ומפחית את העומס על הרכיבים החשמליים של התנור. הציוד שלכם יחזיק מעמד יותר זמן, והמטבח שלכם יעבוד מהר יותר. פשוט כל כך.