כיצד להשיג את הצבע החום-זהוב המושלם: האמת לגבי חימום באמצעות אור אינפרא-אדום
להשיג את אותו צבע חום-זהוב יפה על פרוסת לחם זה קשה יותר ממה שנראה. אתם רוצים את הצבע הזה, אך אי אפשר לאדות את הלחם עד כדי כך שהוא יהיה יבש לחלוטין. זה בדיוק המקום בו נכנסות לתמונה למנורות אינפרא-אדום. אנו משתמשים בהן כדי לחמם את הפני השטח של הלחם במהירות – ובכך לגרום לתגובת מאייר – מבלי לייבש את החלק הפנימי של הלחם.
בחירת המנורה המתאימה לבצק שלכם
העניין הוא שאי אפשר פשוט להשתמש באותה מנורה עבור כל מתכון. אם הבצק שלכם מכיל הרבה סוכר, הוא יהיה חום מהר מאוד. חום יתר יגרום לכך שהקצוות של הלחם יישרפו, עוד לפני שהלחם יצא מהמכונה. אנו קובעים את ההספק ואת אורך הגל בהתאם למהירות התנועה של המסילה שעליה עובר הלחם. יש לכם מספר אפשרויות: מנורות אינפרא-אדום בעלות גלים קצרים חודרות עמוק יותר לתוך הלחם. אך אם אתם רוצים קרום חיצוני קריספי, מנורות בעלות גלים בינוניים הן בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר. אם אתם עובדים במכונה במהירות גבוהה, אתם זקוקים להספק גבוה. יש לכם רק כמה שניות כדי להגיע לטמפרטורה הרצויה. אנו מתאימים את אורך הגל ואת ההספק כך שהחום יגיע לכל סנטימטר בלחם. אף אחד לא רוצה לחם עם פסים בהירים באמצעו.
בדיקת ההיבטים הטכניים
אנו מעצבים את המנורות האלה כך שהן יתאימו למערכות החימום הקיימות שלכם. אין צורך להסיר הכל. אנו משתמשים במעטפות קוורץ כדי להגן על הפילמנטים מהאדים והלחות שנמצאים במקום האפייה. אך יש גם חיסרון: מנורות בעלות הספק גבוה צורכות הרבה אנרגיה. אם אתם מגדילים את ההספק, המערכת החשמלית שלכם תיפגע. עליכם לוודא שהחוטים והמפסקים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה. בנוסף, אם אתם משתמשים בהספק גבוה מדי במרחב קטן, המכונה עלולה להתחמם יותר מדי. זו בעיה שצריך לפתור.
התאמת המנורות לצרכים שלכם
אנו לא משתמשים במנורות סטנדרטיות. זו לא הדרך הנכונה לאפייה. אנו מתאימים את צפיפות הפילמנטים כדי למנוע את האזורים הקרים בלחם. עליכם רק לומר לנו כמה גבוה הלחם ואיזה גוון חום אתם רוצים. אנו נעשה את החישובים עבורכם. זו הדרך היחידה למנוע את הבעיות של קצוות שרופים וחלקים בהירים באמצע הלחם. כך תקבלו תמיד קרום חיצוני יפה ואחיד.