Hören Sie auf, Ihr Essen in Rotationsöfen zu austrocknen!
Haben Sie schon einmal eine Schale aus einem Rotationsofen geholt und festgestellt, dass die Außenseite des Essens verbrannt ist, während der Inhalt immer noch fast roh ist? Das ist frustrierend. Meistens liegt das daran, dass die konventionelle Konvektionsluft den Feuchtigkeitsspeicher des Essens bereits vor dem Eindringen der Wärme aufsaugt.
Wir gehen anders vor: Anstelle von heißer Luft verwenden wir Kurzwell-Infrarotheizer. Stellen Sie sich das wie Sonnenlicht vor, das auf Ihre Haut trifft – die Energie dringt direkt in das Essen ein. Es muss nicht erst die Luft erwärmt werden.
Die richtige Temperatur einstellen
Wenn eine Heizelemente defekt ist, kann man einfach kein beliebiges Ersatzteil verwenden. Man muss die Leistung und Spannung an die Spezifikationen des Ofens anpassen.
Der Trick besteht darin, die richtige Entfernung zum Essen einzuhalten. Hochleistungsquarztuben geben viel Energie ab. Wenn die Tube zu nah am Essen ist, wird die Oberfläche sofort verbrannt. Wenn die Leistung für diese Entfernung zu gering ist, bleibt das Essen unvollständig gegart, bis der Rotationsvorgang abgeschlossen ist. Es handelt sich dabei um ein Gleichgewichtspiel.
Die technischen Aspekte
Wir fertigen diese Ersatzteile aus hochreinem Quarzglas her. Wir verwenden dieses Material, weil es es ermöglicht, dass die Kurzwellenenergie ungehindert hindurchdringen kann, ohne im Glas selbst gefangen zu bleiben.
Das Beste daran: Man muss kein Elektriker sein, um sie auszutauschen. Die meisten unserer Tuben verwenden Standardstecker vom Typ R7 oder SK15. Man muss nur den alten Stecker herausziehen und den neuen einsetzen. Keine Umverkabelung des gesamten Geräts – keine Probleme.
Für diejenigen, die mit empfindlichen Glasuren arbeiten, haben wir Tuben mit speziellen Beschichtungen. Diese verschieben die Wellenlänge so, dass das Endprodukt nicht verbrennt.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Der große Vorteil ist die Geschwindigkeit: Infrarotheizer reagieren sofort. Man kann die Temperatur innerhalb von Sekunden erhöhen und weitermachen.
Aber es gibt auch Nachteile: Quarz ist empfindlich. Er kann zwar die Hitze ertragen, aber er hasst „thermische Schocks“. Wenn man während der Reinigung kaltes Wasser auf eine heiße Tube sprüht, könnte sie zerbrechen.
Achten Sie außerdem auf die Zeitangaben. Die Rotationsgeschwindigkeit des Ofens und die Leistung des Heizers müssen synchron sein. Wenn sich der Transportband aus irgendeinem Grund verlangsamt, muss man die Leistung reduzieren. Sonst wird das Produkt wieder austrocknen.