Wenn die Produktion anläuft, muss der Ofen für Brotbacken ständig eingestellt werden – Charge für Charge. Wenn die Wärmeleistung nicht ausreicht, entstehen helle Brotoberflächen, ungleichmäßige Krume sowie Teig, der keine Chance hat, richtig zu garen. Die 300-Watt-Infrarotlampe sorgt dafür, dass die gewünschte Wärme direkt dort einwirkt, wo sie benötigt wird – also im Backraum. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Kruste und die gewünschte Farbe des Brotes, selbst dann, wenn die Ofentür ständig geöffnet bleibt.
Was wirklich wichtig ist: Diese 300-Watt-Infrarotlampe arbeitet mit einem Quarzkörper sowie einem speziell abgestimmten Filament. Dadurch wird kurzwelliges Strahlungswesen erzeugt, das schnell auf die Teigoberfläche wirkt. Dadurch entsteht eine braune Kruste, ohne dass die Krume austrocknet. Die Lampe erreicht ihre Betriebstemperatur in Sekunden – nicht in Minuten – sodass eine schnelle Wiederherstellung möglich ist. Die Leistung bleibt von Cycle zu Cycle konstant, und das Strahlungsfeld verteilt sich gleichmäßig über den Ofenboden – es gibt weniger heiße und kühle Stellen. In der Praxis bedeutet das eine gleichmäßigere Gare, eine kräftigere Kruste sowie Brote mit einer gleichmäßigen Farbe.
In einer stark beanspruchten Brotbacklinie sind Schnelligkeit und Stabilität entscheidend. Diese Lampe liefert gezielte Wärme in den Backraum – dadurch bleibt die Temperatur konstant und die Oberfläche jedes Brotes erhält die gewünschte Farbe. Die Mitarbeiter sehen kürzere Backzeiten, weniger Ausschuss und eine konstante Leistung, auch während hoher Produktivitätsanforderungen. Der Energieverbrauch pro Backzyklus sinkt ebenfalls – schließlich heizt die Lampe nur dann, wenn sie benötigt wird. Zudem wird durch die gezielte Wärme weniger Energie verschwendet.
Was die praktische Anwendung angeht: Die Installation ist einfach. Man muss jedoch sicherstellen, dass die Lampe zum richtigen Anschlusstyp sowie zur Nennspannung des Ofens passt. Die Lampe sollte außerdem vor jeglichen Hindernissen geschützt werden, die die Strahlung blockieren könnten. Man sollte sie mit sauberen Handschuhen oder einem Tuch bedienen – Hautöle können sonst heiße Stellen verursachen. Verwenden Sie außerdem die richtige Leistung und halten Sie den Reflektor sauber, damit eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet wird. Ersetzen Sie die Lampe nach Ablauf einer bestimmten Zeit – nach Tausenden von Betriebsstunden nimmt die Leistung ab und die Bräunung wird ungleichmäßig.