Hören Sie auf, mit kalten Rändern in Ihren Öfen umzugehen!
Falls Sie schon einmal ein Blech mit Brot oder Pizza aus einem großen Industrieofen geholt haben und festgestellt haben, dass die Mitte perfekt gebacken ist, während die Ränder blass und ledrig sind, wissen Sie genau, wie frustrierend das ist. Das ist ein klassisches Problem – die Heizelemente können die Wärme einfach nicht gleichmäßig bis an den Rand des Ofens leiten.
Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir auf Hochleistungs-Infrarotlampen aus hochwertigem Quarz zurückgegriffen haben.
Der Vorteil dieser Lampen liegt darin, dass sie Kurzwellenstrahlung verwenden. Anstatt zu warten, bis warme Luft durch den Ofen strömt – was meist genau dort stattfindet, wo es am meisten gebraucht wird – strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf den Teig ab. Das geht sehr schnell.
Da wir hochreinen Quarz verwenden, bleibt fast keine Wärme in der Lampe zurück. Die Wärme gelangt direkt zum Essen.
Technisch gesehen haben wir das Verhältnis von Leistung zur Länge der Lampen so hoch wie möglich gestaltet. Dadurch erhalten Sie eine enorme Menge an Wärme in einem kleinen Raum. Da der Quarz transparent ist, erreicht die Glühfaden die maximale Temperatur fast sofort.
Außerdem sind diese Lampen als Ersatz für die vorhandenen Lampen konzipiert. In der Regel können Sie sie einfach in Ihre bestehende Anlage einsetzen, ohne dass eine komplette Überholung der Hardware notwendig ist. Wir stellen außerdem sicher, dass der Glühfaden genau in der Mitte liegt. Wenn er auch nur leicht verschoben ist, entstehen Hotspots, die das Glas verformen können. Das wollen wir unbedingt vermeiden.
Wenn Sie diese Lampen in die äußeren Bereiche Ihres Ofens einbauen, verschwindet dieses „kalte Band“ umgehend. Alles auf dem Blech wird gleichmäßig gebacken. Das ist wirklich eine Erleichterung.
Aber Achtung: Diese Lampen sind sehr leistungsstark. Sie erreichen ihre maximale Leistung sehr schnell – daher müssen Sie Ihre PID-Controller entsprechend anpassen. Andernfalls könnte die Kruste des Brots verbrennen. Überprüfen Sie außerdem Ihre Verkabelung. Diese Lampen ziehen viel Strom – wenn Ihre Kabel alt oder dünn sind, sollten Sie diese vor dem Einsatz austauschen. Man möchte schließlich nicht mitten in der Arbeit mit defekten Kontakten konfrontiert werden.