Die richtige Temperatur im Ofen einstellen
In einer automatisierten Küche können die Heizgeräte nicht einfach nur „heiß werden“. Sie müssen intelligent sein – sie müssen auf das Steuerungssystem reagieren und sofort handeln, damit die Temperatur über die gesamte Oberfläche des Ofens konstant bleibt. Man kann die Lampen als „Muskel“ der PID-Steuerungen betrachten – sie wandeln die elektrischen Signale in gezielte, kurzwellige Wärme um, genau dort, wo sie benötigt wird.
Warum Geschwindigkeit wichtig ist
Ofen müssen schnell wieder auf Temperatur kommen. Sobald kalte Lebensmittel die Ofenoberfläche berühren, sinkt die Temperatur. Wenn die Heizgeräte zu lange brauchen, um zu funktionieren, leidet das Produkt darunter. Deshalb verwenden wir Quarz-Halogenlampen. Diese Lampen haben eine sehr geringe „thermische Masse“ – das bedeutet, sie müssen keinen großen, schweren Metallklotz erwärmen, bevor sie zu arbeiten beginnen. Sie erreichen ihre Zieltemperatur bereits in Sekundenschnelle.
Sie können selbst die Spannung sowie die Leistung wählen, die zu Ihrer Anlage passt. Nur eine Hinweis: Wenn Sie hochleistungsstarke Lampen verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Ihre Verkabelung und Kontakte die höchste Strömung bewältigen können. Sie wollen schließlich nicht mitten in der Schicht mit Problemen konfrontiert werden.
Koordination mit dem Steuerungssystem
Damit die Heizgeräte mit einem PLC oder PID-System synchron arbeiten können, werden sie in der Regel mit einem Solid-State-Relais oder Thyristor kombiniert. Dadurch kann die Pulsdauermodulation genutzt werden. Anstatt dass die Heizgeräte einfach nur ein- und ausgeschaltet werden, wird die Leistung in hoher Frequenz gesteuert. Dadurch bleibt die Oberflächentemperatur innerhalb weniger Grad konstant.
Da jeder Ofen anders ist, können wir die Länge sowie die Anschlüsse individuell anpassen. Wir möchten, dass diese Heizgeräte einfach als Ersatz für Ihre aktuellen Geräte verwendet werden können.
Ehrliche Kompromisse
Seien wir ehrlich: Hohe Temperaturen belasten die Ausrüstung stark. Auch wenn diese Lampen hervorragend für die Verarbeitung von Lebensmitteln geeignet sind, werden die Reflektoren und Sensoren im Laufe der Zeit Schaden nehmen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Ausrüstung länger hält, sollten Sie auf eine gute Abschirmung achten. Verwenden Sie hochtemperaturbeständige Verkabelung und schützen Sie die Sensoren mit hitzebeständigen Abdeckungen. Andernfalls werden die Signale mit steigender Umgebungstemperatur ungenau, und Sie müssen ständig mit den Einstellungen kämpfen.