Proč u parních troub funguje uhlíkové vlákno opravdu dobře
Buďme upřímní: páry jsou pro topné prvky velmi náročné. Kvůli vysokým teplotám a neustálé vlhkosti obvykle standardní kovové cívky prostě selžou. Oxidují se, korodují a poté přestanou fungovat právě ve chvíli, kdy to nejvíc potřebujete. Proto jsme přešli na uhlíkové vlákno. To totiž lépe zvládá vlhkost. Nevznikají u něj ty nepříjemné projevy koroze, které ničí tradiční slitiny.
Tajemství spočívá v teple
Uhlíkové vlákno se nejen zahřívá, ale vydává také specifický typ infračerveného tepla. Místo toho, aby se jen foukal horký vzduch kolem, toto teplo proniká do těsta a kůrky chleba. Nejlepší na tom je, že vlákna jsme umístili do skleněných nebo keramických obalů. Díky tomu je jádro úplně izolované od páry. Takže i když je v troubě maximální vlhkost, topný prvek nezpanikaří a nezkazí se. Prostě pokračuje ve své práci.
Už žádné čekání
V komerční kuchyni je každá sekunda drahocenná. Nemůžete si dovolit čekat dvacet minut, než se trouba nastartuje. Uhlíkové vlákno má velmi nízkou tepelnou hmotnost. Jednoduše řečeno: dosahuje teploty téměř okamžitě. Protože reaguje tak rychle, mohou regulační zařízení provádět drobné, přesné úpravy teploty. To zabrání tomu nepříjemnému situaci, kdy se trouba na chvíli přehřeje a zkazí se kůrka chleba.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Samozřejmě, nejde o magii. Mají své limity. Pokud je regulace napětí špatná, vlákna mohou prasknout kvůli tepelnému šoku. Potřebujete stabilní zdroj elektřiny. Doporučuji také použít kvalitní izolátory. Chcete totiž, aby teplo šlo do chleba, a ne do samotného těla trouby.
Instalace
Pokud stále používáte staré halogenové nebo kovové systémy, jejich výměna je velmi jednoduchá. Stačí je připojit k samostatnému obvodu, abyste se vyhnuli elektrickým rušením. A když konečně opotřebují? Je to jednoduché. Nebudete vidět žádný pomalý pokles teploty. Místo toho vlákno prostě praskne. Je to čistý rozlom, což usnadňuje údržbáři identifikaci problému během rychlé kontroly.