Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje
Nikomu se nelíbí čekání, než dosáhne komerční trouba správné teploty. Je to plýtvání časem a elektřinou – a opravdu otravné, když máte frontu hladových zákazníků před dveřmi.
Proto používáme halogenové kvartové trubice s krátkovlnným infrazářením (SWIR). Místo toho, aby se nejprve ohřál veškerý vzduch uvnitř trouby, tyto trubice vysílají energii přímo do jídla. Je to efektivní a rychlé.
Jak to vlastně funguje
Uvnitř každé trubice se nachází wolframový vlákno obalené v vysoce čistém kvarcu a naplněné speciálním halogenovým plynem. Trik spočívá v tom, že tento plyn umožňuje vláknu dosáhnout mnohem vyšší teploty, aniž by se spálilo. To vytváří obrovskou koncentraci tepla. Už nemusíte čekat minuty na předehřev – stačí sekundy.
Odolnost proti nárazům
Kuchyně jsou drsné prostředí. Používáme slinutý kvarc, protože dokáže odolat „termickým šokům“. Můžete ho vystavit intenzivnímu teplu a poté chladicímu cyklu – sklo se neporouchá. Navíc halogenový cyklus neustále čistí vnitřek trubice. Zabraňuje tak tomu, aby wolfram znečistil sklo, takže teplo stále působí na jídlo stejně silně jako hned od prvního dne.
A pokud se obáváte ohledně instalace? Nemusíte. Používáme standardní konektory, takže se tyto trubice jednoduše zapojí do vašich stávajících zařízení – ať už jde o gril nebo rychlopečičku.
Několik věcí, na které je třeba myslet
Když se tak velké množství energie soustředí do tak malého prostoru, vzniká velké množství tepla. Proto musí být vaši reflektory co nejlepší. Doporučujeme zlatě pokovené nebo vysoce leštěné hliníkové reflektory, které odrážejí infračervenou energii dolů. Pokud se vaši reflektory zašpiní nebo začnou oxidovat, ztratíte efektivitu a trubice se mohou předčasně spálit, protože teplo nemá kam uniknout.
Ujistěte se prosím, že vaše ventilace je dostatečně efektivní – vzduch kolem trouby se totiž rychle zahřeje.