Jak zvýšit výrobu pizzy pomocí infračervených keramických ohřívačů
Většina konvekčních troub začíná tím, že ohřívá vzduch. A upřímně řečeno, to je velmi pomalý způsob. My to děláme jinak – pomocí infračervených (IR) keramických ohřívačů se vyhýbáme tomuto prostředníku. Místo čekání, až se vzduch ohřeje, přenášíme teplo přímo do těsta a ingrediencí.
To zcela mění situaci. Doba pečení, která dříve trvala 300 sekund, se tak může zkrátit na 90 sekund. A co je nejlepší? Střed pizzy se skutečně upeče. Žádné syrové kousky těsta.
Tajemství spočívá v hustotě tepla.
Tyto keramické ohřívače využívají záření krátkých a středních vln. Na rozdíl od starých typů ohřívačů dosahují požadované teploty téměř okamžitě a udržují ji. Když je umístíte do linky na výrobu pizzy, energie dopadne na potraviny hned v okamžiku, kdy vstoupí do trouby. Kůrka se rychleji utvoří, sýr se roztaví během okamžiku. Je to prostě efektivní.
Víme, že vás zajímá, co vlastně dotýká vaší potraviny. Chápeme to. Proto používáme keramiku vysoké čistoty a povlaky, které neodpadávají ani nevyzařují divný zápach, i když se všechno dostane do velmi vysokých teplot.
Kromě toho jsou tyto ohřívače odolné. Jsou navrženy tak, aby odolaly mastnotě a páře v rušné kuchyni. Jsou také poměrně malé, takže je můžete umístit blíže k pizze – to znamená, že vaše linka nebude zabírat polovinu místnosti.
Ale existují tu určité kompromisy.
Když takto urychlíte výrobu, vaše elektrické zařízení to pocítí. Přechod z cyklu trvajícího 5 minut na cyklus trvající 90 sekund vyžaduje velké množství energie najednou. Ujistěte se, že vaše elektroinstalace a pojistky dokážou odolat tomuto náporu.
Také si dejte pozor na ventilaci. Pokud se vzduch nehýbe, teplo se může hromadit kolem zařízení a poškodit senzory dříve, než byste chtěli.
Nastavení těchto ohřívačů je velmi jednoduché, pokud použijete kabely určené pro vysoké teploty. Jakmile je namontujete, okamžitě pocítíte rozdíl. Budete moci vyrábět mnohem více pizz, aniž byste museli kupovat větší troubu nebo hledat více místa v místnosti.