كيف يمكنك زيادة إنتاج البيتزا باستخدام أجهزة التسخين السيراميكية بالأشعة تحت الحمراء؟
معظم أفران التسخين التقليدية تقوم فقط بتسخين الهواء، وبصراحة، هذه طريقة بطيئة للغاية. نحن نستخدم طريقة مختلفة؛ حيث نستخدم أجهزة التسخين السيراميكية بالأشعة تحت الحمراء، مما يسمح لنا بتجاوز خطوة تسخين الهواء. بدلاً من انتظار أن يسخن الهواء، نضع الحرارة مباشرة على العجين والمكونات المستخدمة في صنع البيتزا.
هذا يغير الأمور تمامًا؛ فالوقت المستغرق في الخبز يمكن أن ينخفض من 300 ثانية إلى 90 ثانية فقط. والأفضل من ذلك، أن الجزء الداخلي من البيتزا يتم طهيه بشكل كامل، دون أن يظل هناك جزء من العجين غير مطهو.
السر يكمن في كثافة الحرارة.
تستخدم أجهزة التسخين السيراميكية بالأشعة تحت الحمراء أشعة ذات موجات قصيرة إلى متوسطة. على عكس الأجهزة التقليدية، فإن هذه الأجهزة تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، وتظل عند تلك الدرجة. عند استخدام هذه الأجهزة في خط إنتاج البيتزا، فإن الطاقة تصل إلى الطعام في اللحظة التي يدخل فيها الفرن. وبالتالي، يتم تصلب القشرة بسرعة، ويذوب الجبن في لحظات. إنها طريقة فعالة للغاية.
نحن نعلم أنك قد تقلق بشأن ما يتلامس مع الطعام. نحن نفهم ذلك، ولذلك نستخدم سيراميكًا عالي النقاء، بالإضافة إلى طلاءات لا تتأثر بالحرارة العالية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الأجهزة متينة للغاية؛ فهي قادرة على تحمل الدهون والبخار في المطبخ دون أن تتأثر. كما أن حجمها صغير، مما يسمح بتركيبها بالقرب من البيتزا، وبالتالي لا يحتاج الفرن إلى احتلال نصف الغرفة.
لكن هناك بعض العيوب…
عندما تزيد من سرعة الإنتاج، فإن اللوحة الكهربائية ستتأثر. فالانتقال من دورة خبز تستغرق 5 دقائق إلى دورة تستغرق 90 ثانية يتطلب كمية كبيرة من الطاقة. يجب التأكد من أن الأسلاك والمفاتيح الكهربائية قادرة على تحمل هذه الكمية الإضافية من الطاقة.
كما يجب الانتباه إلى نظام التهوية؛ فإذا لم يكن هناك تدفق هواء، فقد تتراكم الحرارة حول الأجهزة، مما قد يؤدي إلى تلف الحساسات بسرعة.
تركيب هذه الأجهزة سهل للغاية، طالما استخدمت أسلاكًا عالية الجودة. بمجرد تركيبها، ستشعر بالفرق على الفور؛ فستتمكن من إنتاج المزيد من البيتزا دون الحاجة إلى شراء فرن أكبر أو توفير مساحة أكبر في المطبخ.