วิธีสร้างเปลือกขนมที่กรอบและมีสีน้ำตาลทองอย่างสมบูรณ์แบบ
การสร้างเปลือกขนมที่มีสีน้ำตาลทองอร่อยๆ นั้น ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารเป็นหลัก คุณต้องหาจุดที่น้ำตาลสลายตัวได้อย่างเหมาะสม หากคุณใช้เตาอบธรรมดา ก็เหมือนกับการต่อสู้กับสิ่งที่ไม่มีทางชนะได้ เพราะอากาศมีความเร็วในการถ่ายเทที่ช้าเกินไป
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดในเตาอบของเรา เพราะมันสามารถส่งพลังงานไปยังพื้นผิวของอาหารได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของอาหารได้ โดยไม่ทำให้ส่วนในของอาหารเปื่อยยุ่ย
ทำไมเทคโนโลยีนี้ถึงมีความสำคัญ
หลักการก็คือ มีไส้หลอดทังสเตนอยู่ภายในหลอดควอตซ์ เมื่อมีพลังงานเข้ามา มันจะส่งรังสีอินฟราเรดออกมา ต่างจากอากาศที่ต้องใช้เวลาในการทำให้อาหารอุ่นขึ้น รังสีอินฟราเรดนี้เคลื่อนที่ด้วยความเร็วของแสง ทำให้สามารถส่งความร้อนไปยังอาหารได้โดยตรง คุณเพียงแค่กดสวิตช์ ความร้อนก็จะปรากฏขึ้นทันที ไม่ต้องรอให้เตาอบอุ่นขึ้นก่อน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ต้องเสียอาหารทั้งชุดเพราะความล่าช้าในการอุ่นอาหาร คุณสามารถปรับระดับความร้อนได้ภายในไม่กี่วินาที เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
รายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างเครื่องอบ
หากคุณต้องการให้อาหารมีเปลือกที่กรอบและมีสีน้ำตาลทองอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องมีความหนาแน่นของความร้อนที่เพียงพอ เราจึงใช้เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูง เพื่อให้พลังงานถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ เรายังต้องให้แน่ใจว่าแก้วควอตซ์มีความบริสุทธิ์สูง หากเป็นแก้วราคาถูก มันจะมีความขุ่นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น และความร้อนก็จะหายไป
สิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือสายไฟ ระบบนี้ต้องการกระแสไฟฟ้าจำนวนมาก หากตัวเชื่อมต่อไม่แน่นหนา ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ การเชื่อมต่อที่ไม่ดีอาจทำให้ตัวเชื่อมต่อหลอมติดกัน หรือทำให้ซ็อกเก็ตเสียหายได้ มันอาจดูเหมือนเรื่องเล็กน้อย แต่มันเป็นสิ่งที่ช่วยให้คุณไม่ต้องมาซ่อมแซมในเวลากลางคืน
ข้อเสียของเทคโนโลยีนี้
รังสีอินฟราเรดมีพลังมาก ดังนั้นหากคุณไม่ระมัดระวัง ก็อาจทำให้พื้นผิวของอาหารไหม้ได้ คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างกำลังไฟกับความเร็วในการหมุนของเตาอบด้วย และอีกข้อแนะนำหนึ่งคือ หากคุณเพิ่มกำลังไฟเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณต้องคอยดูแลพัดลมระบายอากาศด้วย หากอากาศไม่ไหลออกมาเพียงพอ ความร้อนอาจทำให้โครงเตาอบเสียหายได้ มันเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมาก แต่คุณต้องใช้มันอย่างระมัดระวังด้วย.