หยุดการทำให้อาหารแห้งเกินไปด้วยเตาอบแบบหมุนได้แล้ว!
เคยไหมที่คุณนำถาดอาหารออกมาจากเตาอบแบบหมุน แต่พบว่าด้านนอกของอาหารไหม้จนกรอบ ในขณะที่ด้านในยังคงสุกไม่ทั่วถึง? มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหมล่ะ? ปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากลมร้อนที่พัดผ่านอาหาร ซึ่งทำให้ความชื้นในอาหารถูกดูดออกไปก่อนที่ความร้อนจะสามารถเข้าไปถึงภายในอาหารได้
เราแก้ปัญหานี้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป เราไม่ได้ใช้ลมร้อน แต่ใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแทน ลองนึกภาพว่าแสงแดดส่องมาที่ผิวหนังของคุณ… พลังงานจะเข้าไปในอาหารโดยตรง โดยไม่จำเป็นต้องทำให้อากาศร้อนก่อน
การปรับความร้อนให้เหมาะสม
เมื่อหลอดไฟที่ใช้ทำความร้อนเสียหาย คุณไม่สามารถใช้หลอดไฟอื่นมาแทนได้ง่ายๆ คุณต้องเลือกหลอดไฟที่มีกำลังวัตต์และแรงดันไฟฟ้าที่เหมาะสมกับเตาอบของคุณ
เคล็ดลับก็คือ ต้องคำนึงถึงระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับอาหารด้วย หลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูงจะปล่อยพลังงานออกมามาก หากหลอดไฟอยู่ใกล้อาหารเกินไป อาหารก็จะไหม้ทันที แต่ถ้ากำลังวัตต์ต่ำเกินไป อาหารก็จะไม่สุกทั่วถึงเมื่อเตาอบหมุนจบรอบ
ส่วนประกอบทางกายภาพ
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตหลอดไฟเหล่านี้ เพราะแก้วควอตซ์จะช่วยให้ความร้อนแบบอินฟราเรดผ่านเข้าไปในอาหารได้โดยตรง โดยไม่ถูกกักอยู่ภายในแก้วเอง
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นช่างไฟฟ้าก็สามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้ เพราะหลอดไฟของเราส่วนใหญ่ใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ SK15 คุณเพียงแค่ถอดหลอดไฟเก่าออกแล้วใส่หลอดไฟใหม่เข้าไป ไม่จำเป็นต้องดัดแปลงวงจรไฟฟ้าใดๆ เลย
สำหรับผู้ที่ใช้เตาอบในการทำสิ่งที่ต้องการความแม่นยำสูง เรามีหลอดไฟที่มีการเคลือบพิเศษ ซึ่งจะช่วยปรับความยาวคลื่นของความร้อน เพื่อไม่ให้อาหารไหม้เกินไป
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
ข้อดีของการใช้เตาอบแบบอินฟราเรดก็คือความเร็ว ความร้อนจะสามารถถูกปล่อยออกมาได้ทันที คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที
แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน คือแก้วควอตซ์มีความเปราะบาง แม้ว่าจะสามารถทนต่อความร้อนได้ แต่ก็ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้ หากคุณเทน้ำเย็นลงบนหลอดไฟที่ร้อนอยู่ หลอดไฟก็จะแตกได้
นอกจากนี้ คุณควรคำนึงถึงเวลาด้วย ความเร็วในการหมุนของเตาอบและกำลังไฟที่ใช้ทำความร้อนต้องสอดคล้องกัน หากเครื่องหมุนช้าลง คุณก็ต้องลดกำลังไฟลงด้วย มิฉะนั้น อาหารก็จะแห้งเกินไปอีกครั้ง