Jak obniżyć koszty pieców do pieczenia chleba, nie rezygnując przy tym z jakości produktu
Jeśli prowadzisz sieć piekarni, zapewne napotkałeś już sytuację, gdy koszt przemysłowych pieców wydaje się przesadny. To duża suma pieniędzy, którą trzeba przeznaczyć na zakup takich urządzeń, a zwykle płaci się za nie tylko po to, by móc nadążyć za wielkością produkcji.
Znaleźliśmy lepsze rozwiązanie – polegające na użyciu lamp o krótkiej długości fali światła podczerwonego. W efekcie możemy obniżyć koszty sprzętu, bez utraty szybkości produkcji. Zamiast polegać na tradycyjnym rozgrzewaniu powietrza, używamy skoncentrowanego światła podczerwonego.
Rezultat? Piecyki nie muszą być ogromne, co oznacza, że możesz oszczędzić mnóstwo pieniędzy na początkowym wyposażeniu.
Jak funkcjonuje to rozwiązanie?
Światło podczerwone nie marnuje czasu na ogrzewanie powietrza wokół chleba – pada bezpośrednio na sam produkt. Dzięki temu skórka chleba szybciej się tworzy, a wnętrze pieczywa szybko się nagrzewa. Ponieważ przeniesienie ciepła jest tak efektywne, nie potrzebujesz dużych, dobrze izolowanych komór, aby utrzymać wysoką temperaturę powietrza. Używamy lamp o wysokiej gęstości mocy, dzięki czemu możemy budować mniejsze piecyki z prostszymi i tańszymi materiałami.
Podsumowanie
Użycie tych lamp umożliwia stworzenie bardziej efektywnych pieców. Otrzymujesz tak samo wysoką jakość produktu jak w przypadku dużych, drogich pieców konwekcyjnych, ale koszt wyposażenia jest znacznie niższy. To prosty sposób na oszczędzenie pieniędzy na sprzęcie, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej jakości produkcji.