Przestań czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Czy zauważyłeś kiedyś, że zwykłe piekarniki konwekcyjne tak naprawdę wolno się nagrzewają? Ustawiasz temperaturę, termostat daje sygnał, ale nadal musisz czekać, aż powietrze stanie się wystarczająco gorące, by móc piec. To poważny problem.
Postanowiliśmy pominąć ten pośrednik. Zamiast nagrzewać powietrze i mieć nadzieję, że docierze ono do jedzenia, używamy lamp infraczerwonych o krótkich falach. One nie wpływają na prądy powietrza – energię przekazują bezpośrednio do celu poprzez promieniowanie elektromagnetyczne.
To praktycznie natychmiastowe – od 0 do 300°C w zaledwie kilka sekund.
Dlaczego to działa
Sekret polega na tym, że używamy lamp o bardzo wysokiej gęstości mocy. Ale prawdziwa magia tkwi w „krótkofalowych” lampach. W odróżnieniu od zwykłych źródeł ciepła, lampy te mogą oddawać ciepło bezpośrednio do ciasta lub ciastek. Dzięki temu unika się spalenia powierzchni, a środek pozostaje surowy. Ponadto nie musisz już korzystać z funkcji rozgrzewki piekarnika.
Szczegóły dotyczące urządzeń
Urządzenia te są zbudowane z kwarcowego szkła wysokiej czystości, a ich wnętrze wypełnione jest gazem halogenowym. Dlaczego? Bo gaz halogenowy zapobiega parowaniu żarnika. Dzięki temu lampy mogą pracować dłużej, nawet jeśli je ciągle włączamy i wyłączamy.
Do podłączenia używamy złącz R7s lub SK15. Są one przeznaczone jako zamienniki dla większości przemysłowych urządzeń do pieczenia. Nie będziesz musiał całe popołudnie spędzać na szukaniu specjalnych adapterów lub przekształcaniu całej instalacji.
Kilka uwag
Taka moc nie jest darmowa. Gdy temperatura osiąga 300°C tak szybko, obudowa piekarnika będzie odczuwać to efekt. Metal rozszerza się, gdy jest bardzo gorący. Jeśli obudowa nie jest dostatecznie wytrzymała, z czasem może ulec deformacji.
Nie możesz też używać zwykłych styków. Potrzebujesz szybkiego kontrolera PID. Jeśli kontroler będzie zbyt wolny, temperatura może przekroczyć dopuszczalną wartość, a wtedy dostaniesz tylko spalone resztki jedzenia.
I jeszcze jedna rada: upewnij się, że twoje źródło zasilania jest w stanie poradzić sobie z tak dużym obciążeniem. Gdy lampy się uruchamiają, występuje znaczny skok prądu.
Ale gdy już wszystko jest ustawione idealnie? Nie ma już potrzeby używania dużych elementów grzewczych. Nie traci się więcej czasu. Majesz precyzyjne ogrzewanie dokładnie tam, gdzie jest potrzebne.