포장대에서는 음식을 빠르게 처리해야 하기 때문에, 빵의 겉면이 식거나 로스트 고기의 광택이 사라지는 것을 막을 시간이 없습니다. 서빙 카운터 위에 설치된 방사형 히터는 음식을 담는 곳 바로 위에 열을 공급하여, 음식이 카운터 위에서도 적절한 온도를 유지하면서 건조되는 것을 방지합니다.
핵심은 무엇인가요? 이 제품은 석영 인파라레드 소자를 사용하여 만들어졌으며, 반응 속도가 빠르고 정밀한 온도 조절이 가능합니다. 실제로, 가열된 영역은 90초 이내에 안정화되며, 서빙 공간 전체에서 온도 변동폭은 ±3°C입니다. 이 덕분에 음식의 윗부분은 따뜻하게 유지되고 아랫부분은 바삭하게 유지됩니다. 그러므로 소스가 타거나 치즈가 녹아버리는 일도 없습니다. 120V나 240V 중 선택할 수 있으며, 표준 NEMA 플러그나 직접 연결형 단자를 사용할 수 있습니다. 또한, 카운터 공간을 너무 차지하지 않도록 적절한 크기로 설계되었습니다.
왜 이 제품이 적합한가요? 이 제품은 보조적인 난방 장치일 뿐, 오븐을 대체할 수는 없습니다. 이 제품을 사용하면 팬이나 시트 팬, 그리고 포장된 음식들을 일정한 온도로 유지할 수 있습니다. 그래서 음식이 카운터를 떠나기 전에 온도가 변하는 일이 줄어들고, 음식의 낭비도 줄어듭니다. 에너지 사용도 합리적입니다. 왜냐하면 전체 주방이 아닌, 오직 서빙 구역만을 가열하기 때문입니다.
방사형 난방의 특징은 방향성이 있다는 것입니다. 그래서 히터를 카운터 위 12~18인치 높이에 설치해야 합니다. 그래야 아래에 있는 직원이나 손님들에게 불편을 주지 않으면서 필요한 부분만을 가열할 수 있습니다. 또한, 불꽃이나 고압 스팀 장비로부터 멀리 떨어뜨려 두어야 하며, 석영 소자를 정기적으로 청소하여 출력과 온도의 일관성을 유지해야 합니다. 만약 카운터가 좁다면, 히터를 그렇게 설치해서 빛이 포장용 접시에만 비추도록 해야 합니다.