Smettete di permettere che la vostra attrezzatura per il riscaldamento vi rallenti.
Avete notato come, in alcune panetterie, il processo di riscaldamento dei prodotti richieda tanto tempo? C’è una fila di clienti in attesa, ma l’attrezzatura per il riscaldamento impiega troppo tempo per raggiungere la temperatura desiderata. Peggio ancora: alcuni dolci sono bollenti, mentre altri sono appena tiepidi. È frustrante. Quando l’attrezzatura non funziona correttamente, tutto il flusso di lavoro ne risente.
Ecco perché utilizziamo scaldatori a onde infrarosse a corto raggio: questi permettono di riscaldare i prodotti in modo più efficiente. Il segreto è che le onde infrarosse non perdono tempo a riscaldare l’aria circostante, ma inviano energia direttamente sulla superficie del prodotto. È un metodo veloce e efficace.
Per ottenere il giusto livello di calore
Se volete ridurre i tempi di preparazione, avete bisogno di molto calore concentrato in uno spazio ridotto. Calcoliamo la potenza necessaria in base alle dimensioni del banco di lavoro. In generale, maggiore è la potenza per unità di superficie, più rapidamente i prodotti si scalderanno.
Tuttavia, se state sostituendo una lampadina danneggiata, fate attenzione alla tensione elettrica. Se collegate una lampadina da 230V in una presa da 110V, non sentirete quasi alcun calore. Al contrario, se inserite una lampadina da 110V in una presa da 230V, il filamento si brucerà subito. Non è certo il modo migliore per iniziare il turno di lavoro.
Nessuna necessità di rifare i cablaggi
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza per queste lampade. Perché? Perché il vetro normale tende a rompersi quando passa da una temperatura bassa a una molto alta in pochi secondi. Il vetro di quarzo, invece, resiste a questi sbalzi di temperatura senza rompersi.
Inoltre, l’installazione è semplicissima: la maggior parte dei nostri dispositivi utilizza connettori standard R7 o SK15. Quindi basta semplicemente sostituire l’antica lampadina con quella nuova. Non c’è bisogno di chiamare un elettricista per modificare i cablaggi.
Il giusto equilibrio
Le onde infrarosse sono molto potenti… davvero incredibilmente potenti. Riescono a raggiungere la temperatura desiderata quasi istantaneamente.
Tuttavia, c’è un problema: poiché il calore penetra profondamente nei prodotti, è facile esagerare. Se aumentate la potenza senza utilizzare un timer o un controller PID, i prodotti potrebbero risultare troppo caldi all’esterno e troppo freddi all’interno.
Bisogna trovare il giusto equilibrio tra la distanza tra la lampada e i prodotti, per evitare zone troppo calde. Quando si trova il giusto equilibrio, il problema del ritardo nella preparazione dei prodotti scompare. I prodotti rimangono caldi, il processo di riscaldamento avviene in pochissimo tempo, e potete concentrarvi sui clienti, invece di fissare continuamente il termometro.