Mencegah Penurunan Suhu di Oven Berbahan Kuarsa
Siapa saja yang pernah bekerja di toko roti pasti mengenal masalah ini. Saat pintu oven dibuka, udara dingin akan masuk ke dalam oven, sehingga suhu di dalamnya turun drastis. Hal ini terjadi dalam sekejap, dan jika tidak hati-hati, hal tersebut dapat merusak seluruh adonan yang ada di dalam oven.
Itulah mengapa kami menggunakan tabung kuarsa berbasis sinar inframerah, ditambah dengan sistem kompensasi secara real-time. Ini merupakan “jaring pengaman” yang mencegah penurunan suhu tersebut dari mengganggu kualitas produk Anda.
Bagaimana cara kerja sistem pemanas ini?
Sebagian besar termometer memiliki kecepatan respons yang lambat. Mereka menunggu hingga udara dingin benar-benar keluar sebelum menyadari adanya masalah. Namun, pada saat itu, permukaan adonan sudah kehilangan panasnya.
Kami menggunakan pendekatan yang berbeda. Sistem kami memantau permukaan adonan secara langsung. Begitu sistem ini mendeteksi adanya perbedaan suhu antara kondisi aktual dan kondisi yang seharusnya, sistem akan mengirimkan arus listrik yang lebih banyak ke tabung kuarsa tersebut. Semua ini terjadi dalam hitungan milidetik. Anda bahkan tidak akan menyadarinya; panas tetap berada di tempat yang semestinya.
Mengapa menggunakan kuarsa?
Kami menggunakan kuarsa karena bahan ini tidak menahan panas—sebaliknya, sinar inframerah dapat melewatinya dengan mudah. Hal ini memberikan kepadatan panas yang jauh lebih tinggi dibandingkan oven konvensional. Akibatnya, kulit roti akan matang lebih cepat, dan warna roti akan seragam di seluruh permukaannya.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: tabung kuarsa ini harus tahan terhadap perubahan suhu yang drastis. Tabung ini dirancang untuk bertahan dari perubahan suhu dari 200°C hingga 400°C tanpa rusak.
Kompromi yang harus diterima
Perlu diketahui bahwa tingkat presisi seperti ini membutuhkan biaya yang tidak sedikit. Ketika daya listrik diatur secara ekstrem untuk melawan pengaruh udara dingin di ruang produksi, Relay dan kontaktor akan cepat rusak. Jika ruang kerja Anda sangat dingin, Anda perlu menggunakan kabel yang lebih tebal. Jika tidak, voltase akan turun, sehingga efisiensi oven pun menurun.
Saya juga sangat merekomendasikan penggunaan kontroler PID yang dikhususkan untuk sistem inframerah. Tanpa kontroler ini, oven cenderung “berkelana” antara suhu yang terlalu tinggi dan terlalu rendah. Ini merupakan masalah yang tidak perlu Anda hadapi.
Satu tip lagi: pastikan lapisan pelindungnya rapat. Anda ingin panas tersebut sampai ke roti, bukan malah memanaskan bodi oven itu sendiri.