Cara Mencegah Oven Pembuat Kue Anda kehilangan suhu yang tepat
Jika Anda pernah mengelola dapur profesional, tentu Anda tahu betapa sulitnya situasinya. Saat Anda membuka pintu masukan bahan-bahan atau memasukkan rak berisi loyang ke dalam oven, suhu di dalam oven langsung turun drastis. Hal ini terjadi dalam sekejap saja.
Itulah mengapa kita membutuhkan tabung kuarsa berdaya tinggi. Tabung ini berbeda dengan elemen pemanas biasa. Elemen pemanas biasa membutuhkan waktu lama untuk memanaskan ruangan, dan lebih lama lagi untuk mendinginkannya. Sebaliknya, tabung kuarsa dapat memanaskan permukaan makanan secara instan. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu, sistem akan segera meningkatkan daya pemanasan, sehingga suhu tetap stabil. Dengan demikian, Anda tidak perlu khawatir lagi tentang “titik-titik dingin” yang merusak hasil pembuatan kue.
Mengapa teknologi inframerah efektif
Sebagian besar elemen pemanas berukuran terlalu besar. Mereka membutuhkan waktu lama untuk memanaskan ruangan, dan lebih lama lagi untuk mendinginkannya. Sebaliknya, tabung kuarsa dapat memanaskan permukaan makanan secara instan. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu, sistem akan segera meningkatkan daya pemanasan, sehingga suhu tetap stabil.
Keunggulan tabung kuarsa
Kita menggunakan tabung kuarsa berdaya tinggi karena saat produksi berskala besar, diperlukan daya pemanas yang besar. Namun, tabung ini juga dirancang agar tidak mudah rusak akibat fluktuasi suhu yang ekstrem. Tabung kuarsa ini bisa digunakan berulang-ulang tanpa risiko pecah.
Tips penting
Jangan gunakan saklar on/off biasa untuk mengendalikan tabung kuarsa ini. Hal ini akan menyebabkan suhu melebihi batas yang diinginkan, sehingga kulit kue bisa terbakar. Sebaiknya gunakan kontroler PID danSCR untuk mengatur daya pemanasan secara halus. Dengan begitu, suhu akan tetap stabil.
Perhatian penting
Semua kelebihan ini tentu memiliki kekurangan. Tabung kuarsa menjadi sangat panas—sangat ekstrem. Anda perlu memastikan bahwa kerangka dan kabel oven mampu menahan panas yang tinggi tersebut. Jika kipas tidak berfungsi dengan baik, konektor listrik bisa rusak.
Namun, hal ini mudah diatasi. Pastikan untuk memeriksa titik kontak setiap 500 jam sekali. Sedikit oksidasi pun bisa merusak komponen tersebut. Dengan pemeriksaan rutin, Anda dapat menghindari kerusakan yang parah saat proses produksi berlangsung.